Descripción general de la máquina de conchado de chocolate
A máquina de conchado de chocolate Es una pieza central del equipo en la etapa de “molienda-refinación” de una línea de producción de chocolate.. Muele y homogeneiza aún más el licor de chocolate mezclado. (masa de cacao, azúcar en polvo, manteca de cacao, leche en polvo, etc.) para lograr una suave, textura que se derrite en la boca en el producto terminado.
Una máquina de conchado de chocolate utiliza cizalla mecánica., laminación, o principios de molienda de bolas para moler de forma continua y fina el licor de chocolate. Reduciendo continuamente las partículas sólidas. (principalmente cacao y azúcar) a aproximadamente 20-25 µm, y simultáneamente realizar la desodorización, deshidración, y emulsificación, la máquina imparte una suave, acabado brillante, buena fluidez, y una vida útil estable para el chocolate.. Es un equipo indispensable en una línea de producción de chocolate..
| Modelo | GD-CCRM-400 | GD-CCRM-500 | GD-CCRM-1000 |
| Capacidad de carga máxima | 20-40l | 500l | 1000l |
| Tamaño de molienda fina | 18-25µm | 20-25µm | 20-25µm |
| Tiempo de molienda fina | 10h | 14-18h | 14-16h |
| Sistema operativo | Sistema de engranajes con presión de molienda ajustable eléctricamente | ||
| Material | Todo acero inoxidable | ||
| poder total | 2.2kilovatios | 15kilovatios | 25kilovatios |
| poder del cuchillo | 0.75 kilovatios | 0.75 kilovatios | 0.85 kilovatios |
| Potencia de calefacción | 2 kilovatios | 7.5 kilovatios | 8.5 kilovatios |
| Peso neto | 330kilos | 2900kilos | 3500kilos |
| Dimensiones generales(milímetros) | 780*660*1080 | 2500*1400*1600 | 3050*1500*1700 |
Usos principales de una máquina de concha de chocolate
Jarabe de chocolate molido : Muele el almíbar grueso del proceso anterior hasta obtener una textura fina de 20-25 µm, libre de arena. Simultáneamente, refina el almíbar, Eliminando la acidez y la humedad mediante un corte y aireación prolongados., promoviendo la maduración del sabor.Homogeneización y Emulsificación :Garantiza que la manteca de cacao cubra uniformemente las partículas sólidas., mejorar el brillo y las propiedades de liberación, y reduciendo la dificultad del templado posterior.
Líneas de producción de mantequilla de maní y mermelada :También apto para moler finamente mantequilla de maní., pasta de sésamo, atasco, soy flour, y líquidos aceitosos.
Características clave de la máquina de conchado y refinación de chocolate
Las máquinas de conchado de chocolate se pueden utilizar en
Fábricas de chocolate grandes y medianas: Integrado con máquina de templado de chocolate, líneas de fundición, y líneas de recubrimiento para lograr una continuidad, producción de alto volumen.
Plantas procesadoras de frutos secos y pastas para untar: Utilizando sus capacidades de molienda fina para producir mantequilla de maní, mantequilla de almendras, crema de avellanas, etc..
Producción de chocolate terminada.: Molienda fina y aromatización de losas, verja, chocolate oscuro, chocolate con leche, chocolate blanco, etc., mejorando la suavidad y el sabor.
Laboratorios y centros de control de calidad.: Se utilizan máquinas de conchado experimentales para la creación rápida de prototipos de fórmulas, evaluación del sabor, y optimización de procesos a pequeña escala.
Helado, hornada, y fábricas de lácteos: Producir sus propias coberturas o rellenos de chocolate., reducir los costos de abastecimiento y garantizar la diferenciación del sabor.
Componentes de una máquina de conchado de chocolate
1. Cilindro: El cilindro sostiene y muele el licor de chocolate.. Normalmente está hecho de acero inoxidable apto para uso alimentario., con una pared interior lisa y calefacción uniforme, Garantizar la higiene y seguridad del material al tiempo que facilita la limpieza y el uso a largo plazo..
2. Motor: El motor proporciona potencia de agitación y volteo a la máquina de conchado.. Acciona el cilindro o eje agitador mediante una correa o reductor., permitiendo un funcionamiento estable durante períodos prolongados. La velocidad se puede ajustar según los requisitos del proceso..
3. Entrada: La entrada generalmente está ubicada en la parte superior o superior del cilindro.. Se utiliza para agregar licor de cacao., azúcar en polvo, leche en polvo, etc.. Su diseño facilita la alimentación y evita salpicaduras.. Algunos modelos están equipados con tapa de alimentación o cierre de seguridad..
4. Salida: La salida generalmente está ubicada en la parte inferior o inferior del cilindro.. Descarga el licor de chocolate molido mediante una válvula o mecanismo basculante.. El caudal se puede controlar, facilitando la conexión a equipos posteriores como bombas, tanques de almacenamiento, o controladores de temperatura.
