Machine de broyeur à boulets pour le chocolat
Le broyeur à boulets de chocolat utilise des billes en acier inoxydable pour un broyage fin, qui peut contrôler avec précision la taille des particules et garantir que la pâte de chocolat finale est lisse et délicate. Dans le processus de broyage, les matières premières du chocolat sont affinées à la granulométrie requise par le frottement et l'impact de billes d'acier, obtenant ainsi un goût idéal. En raison de son fonctionnement simple et de ses performances stables, le broyeur à boulets de chocolat est devenu l'équipement de premier choix pour toutes sortes de fabricants de produits alimentaires du monde entier.
Spécifications de la machine de broyeur à boulets de chocolat
| Spécifications de la machine à chocolat avec broyeur à boulets | ||||
| Modèle | GD-CBMM12 | GD-CBMM50 | GD-CBMM500 | GD-CBMM1000 |
| Tension | 220v1P | 220v1P | 380v3P | 380v3P |
| Capacité | 12L | 50L | 500L | 1000L |
| Pouvoir | 750W | 3KW | 30KW | 30KW |
| Temps de broyage | 3-4h | 3-4h | 5-6h | 6-7h |
| Poids de la boule de broyage | 20kilos | 160kilos | 1125kg-1500kg | 2250kg-3000kg |
| Finesse de sortie | 22-25 micron | 18-25 micron | 18-25 micron | 18-25 micron |
| Diamètre de la bille d'acier | 10mm | 10mm | 10mm | 10mm |
| Taille de l'emballage | 70*76*74cm | 100*65*185cm | 125*155*165cm | 250*160*265cm |
| Poids d'emballage | 90kilos | 400kilos | 1850kilos | 2550kilos |
Types d'aliments produits par le broyeur à boulets de chocolat
Le broyeur à boulets de chocolat ne convient pas seulement à la production de broyage fin de chocolat, mais aussi largement utilisé dans la transformation et la fabrication de divers aliments. Ses principales utilisations comprennent:
Avantages principaux de la machine de broyeur à boulets de chocolat
5 Types de machines de broyeur à boulets de chocolat
Broyeur à boulets de chocolat en continu
Machines Gondor le broyeur à boulets continu est une rectifieuse très efficace, idéal pour broyer la pâte de chocolat et les matières premières chimiques quotidiennes.
Le broyage fin de la pâte de chocolat est obtenu par la friction de deux broches à vitesse contrôlée entraînant un agitateur en forme de disque couplé à des billes diamantées de précision.. La pâte obtenue a une finesse de 20-25μm.
Broyeur à boulets de chocolat de laboratoire
Un broyeur à boulets de chocolat de laboratoire est un broyeur de petite capacité, rectifieuse de haute précision spécialement conçue pour le développement de recettes de chocolat. Il est idéal pour élaborer des recettes chocolatées. Disponible en 5 kg ou 20 lots de kg, nos broyeurs à boulets de laboratoire de chocolat offrent une petite capacité, broyage fin, et contrôle précis de la température.
Broyeur à boulets de chocolat à économie d'énergie à grande vitesse
Les broyeurs à boulets de Gondor Machinery sont principalement utilisés pour broyer la pâte de chocolat, mais conviennent également au broyage d'ingrédients liquides tels que la confiture et le beurre de cacahuète. Ils sont utilisés pour mélanger la poudre de cacao, liqueur de cacao, sucre, et du lait en poudre dans une pâte de chocolat. Cet équipement utilise des billes d'acier de 10 mm et est équipé d'une pompe à rotor en chocolat. Pendant le processus de broyage, le lisier circule continuellement de bas en haut, assurant une mouture plus uniforme.
Après 5-8 heures de cycles de broyage répétés et d'agitation à différentes vitesses, la friction entre les billes d'acier broie continuellement la bouillie de cacao jusqu'à obtenir des tailles moléculaires plus fines, avec une finesse aussi faible que 20-25 microns.
Moulin à boulets de chocolat de taille moyenne
Le broyeur à boulets de chocolat de taille moyenne est une machine de niveau intermédiaire entre la qualité laboratoire et industrielle., adapté aux petites et moyennes chocolateries. Il est conçu pour la production industrielle de chocolat d'entrée de gamme et le développement de recettes.. Il peut produire des lots de 150 kilos, 300 kilos, ou 500 kilos, avec un temps de production de 3-9 heures selon la recette. Il est capable d'une production continue ou semi-continue.
Broyeur à boulets à basse vitesse
Le broyeur à boulets de chocolat à basse vitesse est une rectifieuse à basse vitesse. Cette verticale, Le système de broyage industriel à billes de chocolat à basse vitesse est conçu pour les moyennes- aux grands fabricants de chocolat. Lorsqu'il est connecté à une conche en chocolat, il peut compléter le processus rapide de broyage à billes en 3-5 heures.
Composants des machines de broyeur à boulets de chocolat
| Composants | Fonctions |
| Chambre de broyeur à boulets | Contient des matières premières et des billes de broyage pour le broyage |
| Boules de broyage (Billes d'acier) | Fournir un impact, tondre, et forces de frottement |
| Arbre/lames d'agitateur | Entraîne les billes de broyage |
| Système de contrôle de la température | Maintient une température constante pour protéger le beurre de cacao |
| Système de dépistage | Contrôle la taille des particules de sortie pour garantir la cohérence |
| Moteur et système de contrôle | Fournit le réglage de la puissance et des paramètres (comme la vitesse et le temps) |
Principe de fonctionnement d'un broyeur à boulets de chocolat
Comment fonctionne un broyeur à boulets de chocolat? Le principe de base d'un broyeur à boulets de chocolat est d'utiliser l'impact et la friction des billes d'acier roulantes pour broyer les particules solides de la liqueur de cacao en particules extrêmement fines., affiner progressivement les particules de matière première de chocolat jusqu'au niveau du micron et former une suspension uniforme et fine. L'agitation et le pétrissage continus favorisent le développement de la saveur et améliorent la fluidité.
Quatre processus d'un broyeur à boulets de chocolat
1. Alimentation
Matières premières chocolatées pré-traitées (comme la liqueur de cacao, sucre en poudre, lait en poudre, beurre de cacao, etc.) sont ajoutés à la chambre de broyage du broyeur à boulets dans des proportions appropriées.
Certains systèmes utilisent une méthode d'alimentation continue, pomper les matières premières dans le broyeur à boulets.
2. Processus de broyage
Le broyeur à boulets est rempli d'un grand nombre de billes de broyage en acier inoxydable (typiquement 5-20 mm de diamètre), pesant jusqu'à des centaines de kilogrammes.
Un moteur entraîne l'arbre principal à grande vitesse (typiquement 90-530 tr/min), qui à son tour entraîne l'agitateur ou les pales, provoquant le déplacement des billes de broyage à grande vitesse dans la chambre.
3. Contrôle de la température
Le processus de broyage génère de la chaleur, et le beurre de cacao est sensible à la température. Donc, le broyeur à boulets est équipé d'un système de contrôle de température constante (généralement 45-60°C), maintenu à une température constante par refroidissement ou chauffage de la chemise.
4. Dépistage et circulation
Le lisier est filtré à travers un tamis. Boue répondant à la norme granulométrique (en général 15-25 microns) est déchargé, tandis que la taille des particules restantes reste dans le broyeur pour un nouveau broyage.
Prix de la machine de broyeur à boulets de chocolat
Les broyeurs à boulets de chocolat ont une large gamme de prix, selon leur type, capacité, niveau d'automatisation, et marque. Faites-nous savoir votre application, et Gondor recommandera la rectifieuse à boulets de chocolat la plus appropriée.
| Taper | Application | Capacité (par lot) | Gamme de prix (USD) | Principales fonctionnalités |
| Petit/De table | Passionnés de la maison | 1 – 5 kilos | $500 – $7,000 | Contrôle de température de base, semi-automatique, construction simple |
| Moyen / Commercial | Petites marques, Robots culinaires | 20 – 100 kilos | $15,000 – $70,000 | Contrôle entièrement automatique (API), contrôle précis de la température, acier inoxydable de qualité alimentaire |
| Grand/Industriel | Grands fabricants | 500 kg+ | $70,000 – $300,000+ | Ligne de production entièrement automatisée, haute capacité, construit sur mesure |
Contact avec d'autres équipements
Le broyeur à boulets de chocolat est l'équipement clé des lignes de production de chocolat et d'autres aliments.. Il est souvent utilisé conjointement avec tempéreuse de chocolat de table et une roue de trempe du chocolat pour former une ligne de production complète et améliorer l'efficacité de la production et la qualité du produit. Avec sa capacité de broyage fin, performances stables, et une production efficace, le broyeur à boulets de chocolat est un choix idéal pour améliorer la qualité des produits chocolatés.
