Machine à torréfier les fèves de cacao
Un torréfacteur de fèves de cacao est une machine industrielle ou spécialisée conçue pour traiter thermiquement les fèves de cacao fermentées et séchées.. Son objectif principal est de contrôler avec précision la température, temps, et le flux d'air pour déclencher une série complexe de réactions physiques et chimiques au sein des fèves de cacao, résultant en:
- Développement des saveurs: Produit les riches, saveur corsée et arôme caractéristiques du chocolat, tout en éliminant toute acidité ou astringence inhérente.
- Réduction de l'humidité: Rend les haricots cassants, facilitant les fissures et les bombardements ultérieurs.
- Desserrage de la coque: Rend la coque des fèves de cacao cassante et plus facile à séparer.
- Amélioration des couleurs: Transforme les haricots du brun au plus foncé, teinte plus riche.
- Chauffage uniforme: Utilise un tambour rotatif ou un système de circulation d'air chaud pour assurer un chauffage uniforme des fèves de cacao.
Fournisseur de machines à torréfier les fèves de cacao
La torréfaction des fèves de cacao est une étape cruciale dans le processus de fabrication du chocolat. Gondor Machinery s'engage à développer des torréfacteurs avancés et efficaces pour fournir aux clients des solutions innovantes de production de chocolat..
Nous proposons une large gamme de torréfacteurs de différentes tailles. Pour les artisans torréfacteurs, nous proposons des petits torréfacteurs adaptés aux petits ateliers. Pour les grands constructeurs, nous produisons également des torréfacteurs de grande capacité pour la production de masse. Nos machines sont durables et conçues pour maintenir une efficacité élevée et un fonctionnement à long terme, offrant un maximum de confort pour votre production.
Choisissez un torréfacteur de cacao Gondor et découvrez une vitesse de production sans précédent.
Spécifications de la machine à torréfier les fèves de cacao
Nous proposons à la vente deux types de torréfacteurs de fèves de cacao, chacun avec ses propres méthodes de chauffage uniques: une torréfaction de cacao électrique et une torréfaction de cacao chauffée au gaz. Chaque type offre des avantages distincts, vous offrant plus de choix.
Gaz: Le gaz naturel ou le gaz de pétrole liquéfié sont les plus courants, offrant un chauffage rapide et de faibles coûts d’exploitation. Un raccordement au gaz est nécessaire.
| Modèle | Tension(v) | Pouvoir(kW) | Puissance du moteur(kW) | Taille de la machine (mm) | Capacité(kg/heure) | Poids(kilos) |
| EGD-1 | 380 | 22.5 | 1.1 | 2900x1450x1650 | 100 | 700 |
| EGD-2 | 380v | 36-44 | 2.2 | 2900x2100x1650 | 200 | 1300 |
Électricité: Facile à installer et à nettoyer, il offre un taux de chauffage potentiellement plus lent et des coûts d'exploitation plus élevés.
| Modèle | Consommation de gaz(kg/heure) | Puissance du moteur(kW) | Taille de la machine (mm) | Capacité() | Poids(kilos) |
| GGD-1 | 2-3 | 1.1 | 2900x1250x1750 | 100kg/heure | 700 |
| GGD-2 | 4-5 | 2.2 | 2900x2100x1700 | 200kg/heure | 1300 |
Avantages de l'équipement de torréfaction de fèves de cacao Gondor
1. Saveur précise et contrôlable
Le système de contrôle de température PID/PLC stabilise la température du matériau dans une plage de ±1°C. Combiné avec la fonction d'édition du profil temps-température, le même lot de grains peut être mélangé de manière reproductible pour créer divers profils de saveurs, comme « noisette,» « caramel,» et « floral,» répondant aux besoins de recettes de spécialités bean-to-bar ou de standardisation industrielle.
2. Torréfaction uniforme avec des grains peu cassés
Le chauffage à double tambour et par convection cyclonique assure un chauffage uniforme de chaque grain. La vitesse du tambour réglable réduit les fissures de la peau, résultant en un rendement en grains entiers de ≥98 %, minimiser les déchets lors du processus de décorticage ultérieur.
3. Polyvalent, Très flexible
Différents profils peuvent être utilisés pour gérer huit types de produits, y compris les fèves de cacao, café en grains, noix, et graines de sésame. Le système modulaire, allant d'une unité de paillasse de laboratoire (0.5–1,5 kg/lot) vers une ligne de production industrielle continue (50–200kg/h), permet des transitions transparentes entre la vérification de nouveaux produits en petits lots et la production à grande échelle.
4. Économie d'énergie et faibles coûts d'exploitation
La récupération et la réutilisation de l'air chaud, combinées à la conception du tube radiant infrarouge en céramique, permettent d'économiser 25 à 30 % d'énergie par rapport aux systèmes traditionnels à feu direct au gaz..
5. Propre et sûr
La machine entière est construite en 304 acier inoxydable et scellé avec du silicone de qualité alimentaire, répondant aux normes d'hygiène CE/USDA.
6. Opération facile:
L'instrument de la machine à torréfier les fèves de cacao affiche la température actuelle et réglée pour une surveillance et un réglage faciles.
Ce qu'un torréfacteur de fèves de cacao peut faire pour vous
- Petites chocolateries
- Fabricants de chocolat de taille moyenne
- Chocolateries industrielles à grande échelle
- R.&D et établissements d'enseignement
- Magasins d'alimentation, de boissons et de vente au détail
Applications des machines à torréfier le cacao
Un torréfacteur de fèves de cacao est essentiellement un réacteur sophistiqué d'arômes à air chaud. Il excelle dans le traitement des graines séchées, graines, et pulpes riches en huile, amidon, ou du sucre. Les applications courantes incluent les cacahuètes grillées, noyaux de cacahuètes blancs, amandes, noix de cajou, pistaches, graines de tournesol, graines de citrouille, graines de melon, et autres matériaux granulaires.
1. Café en grains
Les grains de café et les grains de cacao sont des « ingrédients frères »," et leurs processus de torréfaction sont très similaires. De nombreux petits torréfacteurs sont compatibles avec la torréfaction du café et du cacao.
2. Amandes, Noisettes, Noix de pécan, et noix de macadamia
Rôtir ces noix avec cet équipement peut améliorer considérablement leur arôme et leur croustillant..
3. Noix de coco
Rôtir des lambeaux ou des flocons de noix de coco jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'aide d'une machine à torréfier les fèves de cacao crée une saveur profonde de caramel et de noisette qui peut être utilisée dans le chocolat., pâtisseries, ou comme collations.
4. Céréales
Par exemple, l'avoine torréfiée dans une machine à fèves de cacao confère un agréable goût de noisette, arôme de biscuit, ce qui les rend idéaux pour le brassage de granola ou de bière spéciale.
