შოკოლადის კონჩის აპარატის მიმოხილვა
ა შოკოლადის კონჩის მანქანა არის შოკოლადის წარმოების ხაზის „დაფქვა-გაწმენდის“ სტადიაზე არსებული აღჭურვილობის ძირითადი ნაწილი. ის კიდევ უფრო ფქვავს და აერთებს შერეულ შოკოლადის ლიქიორს (კაკაოს მასა, შაქრის პუდრა, კაკაოს კარაქი, რძის ფხვნილი, და ა.შ.) გლუვის მისაღწევად, დნება პირში ტექსტურა მზა პროდუქტში.
შოკოლადის კონჩის მანქანა იყენებს მექანიკურ თხრილს, მოძრავი, ან ბურთის დაფქვის პრინციპები შოკოლადის ლიქიორის განუწყვეტლივ და წვრილად გახეხვისთვის. მყარი ნაწილაკების მუდმივი შემცირებით (ძირითადად კაკაო და შაქარი) დაახლოებით 20-25 მმ, და ერთდროულად ახორციელებს დეზოდორიზაციას, დეჰიდრატაცია, და ემულსიფიკაცია, მანქანა ანიჭებს გლუვს, პრიალა დასრულება, კარგი დინებადობა, და შოკოლადისთვის სტაბილური შენახვის ვადა. ეს არის შეუცვლელი მოწყობილობა შოკოლადის წარმოების ხაზში.
| მოდელი | GD-CCRM-400 | GD-CCRM-500 | GD-CCRM-1000 |
| მაქსიმალური დატვირთვის მოცულობა | 20-40ლ | 500ლ | 1000ლ |
| წვრილი სახეხი ზომა | 18-25მმ | 20-25მმ | 20-25მმ |
| წვრილი სახეხი დრო | 10თ | 14-18თ | 14-16თ |
| ოპერაციული სისტემა | გადაცემათა სისტემა ელექტრო რეგულირებადი სახეხი წნევით | ||
| მასალა | ყველა უჟანგავი ფოლადი | ||
| სულ სიმძლავრე | 2.2კვ | 15კვტ | 25კვტ |
| დანის ძალა | 0.75 კვტ | 0.75 კვტ | 0.85 კვტ |
| გათბობის სიმძლავრე | 2 კვტ | 7.5 კვტ | 8.5 კვტ |
| წმინდა წონა | 330კგ | 2900კგ | 3500კგ |
| საერთო ზომები(მმ) | 780*660*1080 | 2500*1400*1600 | 3050*1500*1700 |
შოკოლადის კონშის აპარატის ძირითადი გამოყენება
სახეხი შოკოლადის სიროფი : დაფქვავს უხეში სიროფი წინა პროცესიდან წვრილ ტექსტურამდე 20-25 მმ, გრილის გარეშე. ერთდროულად, ის ასუფთავებს სიროფს, მჟავიანობისა და ტენიანობის მოცილება გახანგრძლივებული ჭრისა და აერაციის გზით, გემოს მომწიფების ხელშეწყობა.ჰომოგენიზაცია და ემულსიფიკაცია :უზრუნველყოფს კაკაოს კარაქს თანაბრად ფარავს მყარ ნაწილაკებს, სიპრიალისა და გათავისუფლების თვისებების გაუმჯობესება, და შემდგომი წრთობის სირთულის შემცირება.
არაქისის კარაქისა და ჯემის წარმოების ხაზები :ასევე შესაფერისია არაქისის კარაქის წვრილად დასაფქვავად, სეზამის პასტა, ჯემი, მე ფქვილი ვარ, და ზეთოვანი სითხეები.
შოკოლადის დამუშავებისა და გადამუშავების აპარატის ძირითადი მახასიათებლები
შოკოლადის კონჩის აპარატების გამოყენება შესაძლებელია
დიდი და საშუალო ზომის შოკოლადის ქარხნები: ინტეგრირებული შოკოლადის შემდუღებელი მანქანა, ჩამოსხმის ხაზები, და საფარის ხაზები უწყვეტის მისაღწევად, მაღალი მოცულობის წარმოება.
თხილისა და სპრედის გადამამუშავებელი საწარმოები: მათი ჯარიმა დაფქვის შესაძლებლობების გამოყენება არაქისის კარაქის დასამზადებლად, ნუშის კარაქი, თხილის სპრეი, და ა.შ.
დასრულებული შოკოლადის წარმოება: ფილების კარგად დაფქვა და არომატიზაცია, ბარები, მუქი შოკოლადი, რძის შოკოლადი, თეთრი შოკოლადი, და ა.შ., აძლიერებს სიგლუვეს და არომატს.
ლაბორატორიები და ხარისხის კონტროლის ცენტრები: სწრაფი ფორმულის პროტოტიპებისთვის გამოიყენება ექსპერიმენტული კონჩის მანქანები, გემოვნების შეფასება, და მცირე მასშტაბის პროცესის ოპტიმიზაცია.
ნაყინი, გამოცხობა, და რძის ქარხნები: საკუთარი შოკოლადის საფარის ან შიგთავსის წარმოება, მოპოვების ხარჯების შემცირება და გემოს დიფერენციაციის უზრუნველყოფა.
შოკოლადის კონჩის დანადგარის კომპონენტები
1. ცილინდრი: ცილინდრი უჭირავს და ფქვავს შოკოლადის ლიქიორს. ის, როგორც წესი, დამზადებულია საკვები ხარისხის უჟანგავი ფოლადისგან, გლუვი შიდა კედლით და თანაბარი გათბობით, მატერიალური ჰიგიენისა და უსაფრთხოების უზრუნველყოფა დასუფთავებისა და ხანგრძლივი გამოყენებისას.
2. ძრავა: ძრავა უზრუნველყოფს ამრევისა და ჭუჭყის ძალას კონჩის მანქანას. იგი ამოძრავებს ცილინდრის ან ამრევის ლილვს ქამრის ან რედუქტორის მეშვეობით, საშუალებას იძლევა სტაბილური მუშაობა ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში. სიჩქარის რეგულირება შესაძლებელია პროცესის მოთხოვნების შესაბამისად.
3. შესასვლელი: შესასვლელი ჩვეულებრივ მდებარეობს ცილინდრის ზედა ან ზედა მხარეს. გამოიყენება კაკაოს ლიქიორის დასამატებლად, შაქრის ფხვნილი, რძის ფხვნილი, და ა.შ. მისი დიზაინი აადვილებს კვებას და აფერხებს დაყრას. ზოგიერთი მოდელი აღჭურვილია კვების საფარით ან უსაფრთხოების საკეტით.
4. გასასვლელი: გამოსასვლელი ჩვეულებრივ მდებარეობს ცილინდრის ქვედა ან ქვედა მხარეს. ის გამოყოფს დაფქულ შოკოლადის ლიქიორს სარქვლის ან დახრის მექანიზმის მეშვეობით. ნაკადის სიჩქარის კონტროლი შესაძლებელია, ხელს უწყობს შემდგომ მოწყობილობებთან დაკავშირებას, როგორიცაა ტუმბოები, შენახვის ტანკები, ან ტემპერატურის კონტროლერები.
