Gondor Petite tempéreuse à chocolat de 8 L
La petite tempéreuse de chocolat du Gondor utilise Siemens PLC + contrôle de programmation par écran tactile, permettant aux paramètres de processus d'être rapidement définis et finement ajustés dans une plage. Il est stable en fonctionnement et possède un faible seuil de fonctionnement. Équilibrer stabilité et facilité d’utilisation, il a une structure compacte et est facile à entretenir, ce qui le rend adapté aux ateliers de chocolat et aux scénarios de transformation qui nécessitent une production continue et un rendement stable.
Spécifications des petites machines de trempe du chocolat
| 8Machine de tempérage de chocolat L |
| Modèle |
GD-CTMD8 |
| Température de chauffage |
10-100°C |
| Taille |
610×525×710mm |
| Capacité |
8L |
| Pouvoir |
2000w |
| Poids |
80Kilogrammes |
Scénarios d'application pour les tempéreuses dans la production de chocolat
Chocolateries artisanales
8L petits lots, tempérer chaque 30 minutes, prêt à l'emploi selon les besoins.
Salles de cours de pâtisserie
1-2 séances/cours, les étudiants peuvent fonctionner de manière indépendante, démonstrations pédagogiques claires.
Connecté à une cuve isotherme de 5L pour un approvisionnement continu en chocolats enrobés.
Essais à petite échelle avec différentes recettes de beurre de cacao, collecte de données sur la courbe de cristallisation.
Répond aux besoins des ateliers avec de nombreux SKU, changements fréquents d'ingrédients, et des commandes fragmentées.
Usine alimentaire R&Centres D
Développement de recettes, vérification du processus, comparaison des matières premières.
Cuisines centrales pour chaînes de magasins
Permet une production simple et rapide de produits semi-finis standardisés.
Quels produits une machine à chocolat tempéré peut-elle fabriquer?
Une machine à chocolat tempéré de 8 L est couramment utilisée pour alimenter les ingrédients dans les processus suivants, particulièrement adapté pour basculer entre plusieurs catégories/saveurs:
Blocs de chocolat, tranches, pièces à motifs, pièces décoratives
Cookies, plaquettes, noix, fruits secs, morceaux de gâteau, barres énergétiques
Chocolats fourrés aux noix, chocolats aux truffes, étanchéité à bille de remplissage
Production/échantillonnage d'essais en petits lots
Tests de nouveaux produits, échantillons clients, saveurs saisonnières limitées
Principe de fonctionnement d'une petite tempéreuse de chocolat
Le principe de base d'une tempéreuse de chocolat de 8 L est de guider le beurre de cacao du cristalliseur de type gamma au cristalliseur de type bêta idéal à travers un processus de chauffage à température contrôlée., refroidissement, et réchauffer. Cela donne un chocolat avec un éclat brillant, une texture dure, une bouche croustillante, et démoulage facile, éviter les problèmes tels qu'une texture douce, fusion facile, ou des taches grasses sur la surface.
Comment fonctionne une tempéreuse de chocolat ?
Notre machine de trempe fonctionne comme suit 10 mesures:
Verser le pur beurre de cacao dans la cuve de mélange →
Allumer le mélange et chauffer la cuve de mélange →
Faire fondre le chocolat et le laisser couler dans le cylindre d'extraction →
Le cylindre d'extraction commence à soulever le chocolat →
Circulation et chauffage continus →
La température du chocolat atteint 50-55℃ →
Démarrez le processus de tempérage pour refroidir le chocolat à 27-28℃ →
Maintenez 27-28 ℃ pendant 5 minutes →
Réchauffement automatique à 31,5-32℃ →
Caractéristiques de la tempéreuse de chocolat Gondor 8L
Conception respectueuse de l'homme / Structure compacte
Le corps compact permet d'économiser de l'espace en usine, et la disposition rationnelle facilite l'alimentation, recevoir, nettoyage, et entretien. Le déménagement et l’installation se font également sans tracas.
Opération simple / Contrôle par micro-ordinateur
Micro-ordinateur + l'écran tactile permet de régler les paramètres du processus à l'aide d'un seul bouton. L'état de fonctionnement est clairement visible, permettant même aux débutants d'apprendre rapidement et d'atteindre une production stable.
Contrôle précis de la température
La logique de contrôle de température multi-segments permet un réglage précis, avec une réponse rapide en chauffage/refroidissement et des fluctuations minimes, réduire les variations de lots et améliorer la cohérence du produit.
Acier inoxydable sanitaire
Les pièces en contact avec les matériaux sont en acier inoxydable sanitaire et en matériaux de qualité alimentaire, qui sont résistants à la corrosion, facile à nettoyer, et répondre aux exigences d'hygiène de la production alimentaire.
Installation de la machine à tempérer le chocolat
La tempéreuse automatique de chocolat Gondor doit être installée dans un endroit sec, faire le ménage, brillant, et un environnement intérieur hygiénique avec une alimentation électrique de 220 volts et une mise à la terre.
Installation de machines
- (1) Nettoyer et désinfecter les pièces qui entrent en contact avec les aliments.
- (2) Placer la tempéreuse sur une table.
- (3) Connectez l'alimentation 220 volts.
Gondor propose une variété d'équipements chocolatiers:
Machine de coulée de chocolat de table
Fonctionne avec une unité de contrôle de température de table de 8 L pour une stabilité, sortie mesurée, adapté à la fabrication de moules en petits lots.
Pour augmenter la capacité de production avec un contrôle continu de la température et une alimentation continue, compatible avec les lignes de coulée/revêtement, adapté à une production de masse stable dans les usines.
Cuve de fusion du chocolat
Utilisé pour la pré-fusion et le maintien de la température, assurer une alimentation stable à l'unité de contrôle de température/machine de coulée, réduisant les chauffages répétés et les temps d'arrêt.
