Обзор машины для конширования шоколада
А машина для конширования шоколада является основным оборудованием на этапе «измельчения-рафинирования» линии по производству шоколада.. Он дополнительно измельчает и гомогенизирует смешанный шоколадный раствор. (какао тертое, сахарная пудра, масло какао, сухое молоко, и т. д.) для достижения гладкого, текстура готового продукта тает во рту.
Машина для конширования шоколада использует механическую резку., прокатка, или принципы шаровой мельницы для непрерывного и тонкого измельчения шоколадного ликера. Постоянно уменьшая количество твердых частиц (в основном какао и сахар) приблизительно 20-25 мкм, и одновременно выполняя дезодорацию, обезвоживание, и эмульгирование, машина обеспечивает плавность, глянцевая отделка, хорошая текучесть, и стабильный срок хранения шоколада. Это незаменимая часть оборудования на линии по производству шоколада..
| Модель | ГД-CCRM-400 | ГД-CCRM-500 | ГД-CCRM-1000 |
| Максимальная грузоподъемность | 20-40л | 500л | 1000л |
| Размер мелкого помола | 18-25мкм | 20-25мкм | 20-25мкм |
| Время тонкого помола | 10час | 14-18час | 14-16час |
| Операционная система | Редукторная система с электрически регулируемым давлением шлифования. | ||
| Материал | Все из нержавеющей стали | ||
| Общая мощность | 2.2кВт | 15кВт | 25кВт |
| Мощность ножа | 0.75 КВт | 0.75 КВт | 0.85 КВт |
| Мощность нагрева | 2 КВт | 7.5 КВт | 8.5 КВт |
| Вес нетто | 330КГ | 2900кг | 3500кг |
| Габаритные размеры(мм) | 780*660*1080 | 2500*1400*1600 | 3050*1500*1700 |
Основные области применения машины для шоколадного конширования
Измельчение шоколадного сиропа : Измельчает сироп грубого помола, полученный в результате предыдущего процесса, до мелкой текстуры. 20-25 мкм, без песка. Одновременно, он очищает сироп, удаление кислинки и влаги путем длительной стрижки и аэрации, содействие созреванию вкуса.Гомогенизация и эмульгирование :Обеспечивает равномерное покрытие какао-масла твердыми частицами., улучшение блеска и антиадгезионных свойств, и снижение сложности последующей закалки.
Линии по производству арахисового масла и джемов :Также подходит для тонкого измельчения арахисового масла., кунжутная паста, варенье, я мука, и маслянистые жидкости.
Основные характеристики машины для конширования и рафинирования шоколада
Машины для конширования шоколада можно использовать в
Крупные и средние шоколадные фабрики: Интегрировано с машина для темперирования шоколада, литейные линии, и линии нанесения покрытий для достижения непрерывного, крупносерийное производство.
Заводы по переработке орехов и спредов: Использование возможностей тонкого измельчения для производства арахисового масла., миндальное масло, паста из фундука, и т. д..
Готовая шоколадная продукция: Тонкий помол и ароматизация плит, бары, темный шоколад, молочный шоколад, белый шоколад, и т. д., улучшение гладкости и вкуса.
Лаборатории и центры контроля качества: Экспериментальные конширующие машины используются для быстрого прототипирования формул., вкусовая оценка, и мелкомасштабная оптимизация процессов.
Мороженое, выпечка, и молочные заводы: Производство собственных шоколадных глазурей или начинок, сокращение затрат на закупку и обеспечение дифференциации вкусов.
Компоненты машины для конширования шоколада
1. Цилиндр: Цилиндр удерживает и измельчает шоколадный ликер.. Обычно он изготавливается из пищевой нержавеющей стали., с гладкой внутренней стенкой и равномерным нагревом, обеспечение гигиены и безопасности материалов, а также облегчение очистки и длительного использования.
2. Мотор: Двигатель обеспечивает перемешивание и переворачивание машины для конширования.. Он приводит в движение цилиндр или перемешивающий вал через ремень или редуктор., обеспечение стабильной работы в течение длительных периодов времени. Скорость можно регулировать в соответствии с требованиями процесса..
3. Входное отверстие: Впускное отверстие обычно расположено в верхней или верхней части цилиндра.. Используется для добавления тертого какао., сахарная пудра, сухое молоко, и т. д.. Его конструкция облегчает кормление и предотвращает разбрызгивание.. Некоторые модели оснащены крышкой подачи или предохранителем..
4. Выход: Выходное отверстие обычно расположено в нижней или нижней части цилиндра.. Он выгружает молотый шоколадный раствор через клапан или наклонный механизм.. Скорость потока можно контролировать, облегчение подключения к последующему оборудованию, например, насосам, резервуары для хранения, или регуляторы температуры.
