Qu'est-ce qu'un système de convoyeur à tunnel de refroidissement
Le convoyeur tunnel de refroidissement est le facteur clé qui détermine si la ligne de production de chocolat fonctionne correctement ou si elle se bloque fréquemment - ce n'est pas la largeur de la machine d'enrobage, mais le temps de refroidissement pour que le produit reste dans le tunnel. Si ce temps est écoulé, vous ne pouvez que ralentir toute la ligne pour compenser, et le tunnel dévore tranquillement la capacité de production pour laquelle vous avez payé. En substance, le tunnel de refroidissement est formé par l'intégration précise de trois éléments: une bande transporteuse pour transporter des produits, une coque isolante pour bloquer la température, et un système de réfrigération pour souffler de l'air froid contrôlé au-dessus des produits. La courroie est responsable du transport; la coque est responsable de la conservation de la chaleur. La réfrigération est responsable de la mise en; ce n'est pas une chambre froide avec une ceinture, mais la chambre froide ne fait que le stocker. Le tunnel de refroidissement permet aux produits de traverser un à un une courbe de refroidissement soigneusement conçue, qui fait lui-même partie de la qualité du produit.
Pourquoi une courbe, pas un seul coup de froid
Le chocolat déteste le choc. Frappez-le avec une zone froide et dure et la surface se solidifie avant le noyau., bloquant les contraintes qui se manifestent plus tard sous forme de fissures ou d'un dessus terne. Une courbe par étapes, doux à l'entrée, plus froid au milieu, un peu plus chaud à la sortie, laisse le beurre de cacao cristalliser comme il se doit.
| Scène | Air contre produit | Le travail |
| Entrée | Bénin, doux | Élimine la chaleur sans choquer la surface |
| Milieu | Le plus froid, la plupart de l'air | Conduire une cristallisation complète à travers toute la pièce |
| Sortie | Un peu plus chaud | Augmenter la température au-dessus du point de rosée de la pièce |
Le but des trois zones n'est pas l'élégance. C'est que chaque étape protège la suivante. Précipitez l'entrée et le milieu ne peut pas la réparer. Sautez la sortie et un milieu parfait fleurit toujours à la porte. La courbe est le produit, c'est pourquoi nous continuons à le dire.
Où s'adapte un tunnel de refroidissement, par produit
Les gens imaginent un tunnel de refroidissement comme une machine à chocolat. C'est, mais le principe est plus large. Tout produit qui quitte un processus chaud et doit arriver au conditionnement à une température définie suit la même idée.: déplacez-le à travers une courbe contrôlée, ne le choque jamais, ne le laissez jamais rencontrer l'air humide et froid.
Ce que vous arrêtez de perdre
- Floraison: Maintenir la surface du produit au-dessus du point de rosée de la pièce, et vous évitez l'humidité qui devient sucre bloom. La zone de réchauffement à la sortie fait ce travail.
- Fissures: Le refroidissement contrôlé des deux côtés signifie que la surface et le noyau s'assemblent au lieu de se battre..
- Sorties douces: Un temps de séjour suffisant signifie que la pièce est complètement prise lorsqu'elle part, je ne donne toujours pas sous l'emballage.
- Débit: Un tunnel dimensionné à la vitesse de votre tapis à plein régime ne vous oblige pas à ralentir la ligne. La longueur est le levier que les gens sous-achètent.
- Démoulage propre: Le produit entièrement cristallisé se libère proprement, c'est ce qui rend possible un changement continu.
Les leviers, Expliqué simplement
Spécifications en un coup d'œil
| Article | Modèle de référence | Note |
| Longueur du canal de refroidissement | 3 m, configurable | La longueur est le principal levier du temps de séjour |
| Largeur du canal de refroidissement | 400 mm, configurable | Assorti à votre ceinture d'enrobage |
| Température du canal | 2 à 10 degrés C | Maintient la courbe de refroidissement |
| Ceinture | PU de qualité alimentaire, 1.5 mm | Facile à laver |
| Corps | 304 acier inoxydable | Respect de la routine d'hygiène |
| Suivi de la ceinture | Correction pneumatique | Maintient la ceinture centrée sous charge |
| Pièces d'usure | Aucun prévu | Le nettoyage et le contrôle quotidiens sont la routine |
Une journée sur la ligne
- Faites marcher la machine. Ceinture, les fans, réfrigération, pouvoir, mise à la terre.
- Vérifiez à l'intérieur. Aucun résidu sur la courroie ou les caches des conduits d'air.
- Fermez toutes les portes d'accès. Confirmer que l'arrêt d'urgence fonctionne.
- Pré-refroidissez le tunnel et laissez la température stabiliser avant de nourrir. Ne poussez pas le produit trop chaud directement dans la zone froide.
- Faites fonctionner la courroie à la vitesse réglée, regardez les premiers morceaux, puis passe au plein tarif.
La quatrième étape est celle ignorée sous la pression des délais. Pré-refroidir d'abord. Le chocolat vous le dira si vous ne l'avez pas fait.
FAQ
Achetez le bon tunnel de refroidissement du premier coup>
Le remède pour un convoyeur tunnel de refroidissement n'est pas de baisser la température, mais un fuselage assez long, une courbe de refroidissement conforme, et une capacité de réfrigération suffisante. Il est toujours préférable de choisir « plus long » que « plus froid ». Dites-nous la largeur de votre ceinture, type de produit, et vitesse de la ligne de production, et nous ferons correspondre le tunnel et connecterons le machine à enrober le chocolat, intégré Machine à chocolat One Shot, ou machine à décorer le chocolat
pour que toute la ligne ait le même rythme. Contactez-nous immédiatement, envoyer des photos du produit et cibler la capacité de production, et obtenez un plan et un aménagement personnalisés.
