Panoramica della macchina per il concaggio del cioccolato
UN concatrice per cioccolato è un'attrezzatura fondamentale nella fase di “macinazione-raffinazione” di una linea di produzione del cioccolato. Macina e omogeneizza ulteriormente il liquore al cioccolato misto (massa di cacao, zucchero a velo, burro di cacao, latte in polvere, ecc.) per ottenere un risultato liscio, consistenza che si scioglie in bocca nel prodotto finito.
Una macchina per il concaggio del cioccolato utilizza la cesoiatura meccanica, rotolamento, o principi di macinazione a palle per macinare continuamente e finemente il liquore al cioccolato. Riducendo continuamente le particelle solide (principalmente cacao e zucchero) a circa 20-25 µm, e contemporaneamente eseguire la deodorizzazione, disidratazione, ed emulsionamento, la macchina conferisce un effetto liscio, finitura lucida, buona scorrevolezza, e una durata di conservazione stabile del cioccolato. È un'attrezzatura indispensabile in una linea di produzione del cioccolato.
| Modello | GD-CCRM-400 | GD-CCRM-500 | GD-CCRM-1000 |
| Capacità di carico massima | 20-40l | 500l | 1000l |
| Granulometria fine | 18-25µm | 20-25µm | 20-25µm |
| Tempo di macinazione fine | 10H | 14-18H | 14-16H |
| Sistema operativo | Sistema di ingranaggi con pressione di macinazione regolabile elettricamente | ||
| Materiale | Tutto in acciaio inossidabile | ||
| Potenza totale | 2.2Kw | 15kw | 25kw |
| Potenza del coltello | 0.75 chilowatt | 0.75 chilowatt | 0.85 chilowatt |
| Potenza di riscaldamento | 2 chilowatt | 7.5 chilowatt | 8.5 chilowatt |
| Peso netto | 330KG | 2900kg | 3500kg |
| Dimensioni complessive(mm) | 780*660*1080 | 2500*1400*1600 | 3050*1500*1700 |
Usi principali di una macchina per conche di cioccolato
Sciroppo Di Cioccolato Macinato : Macina lo sciroppo grosso del processo precedente fino a ottenere una consistenza fine 20-25 µm, privo di grinta. Contemporaneamente, affina lo sciroppo, rimuovendo l'acidità e l'umidità attraverso la tosatura e l'aerazione prolungate, favorendo la maturazione del sapore.Omogeneizzazione ed emulsione :Garantisce che il burro di cacao ricopra uniformemente le particelle solide, migliorando la brillantezza e le proprietà distaccanti, e riducendo la difficoltà del successivo rinvenimento.
Linee di produzione di burro di arachidi e marmellata :Adatto anche per macinare finemente il burro di arachidi, pasta di sesamo, marmellata, Sono farina, e liquidi oleosi.
Caratteristiche principali della macchina per il concaggio e la raffinazione del cioccolato
Le macchine per il concaggio del cioccolato possono essere utilizzate in
Fabbriche di cioccolato di grandi e medie dimensioni: Integrato con temperatrice per cioccolato, linee di colata, e linee di rivestimento per ottenere il continuo, produzione ad alto volume.
Impianti di lavorazione di nocciole e creme spalmabili: Utilizzando le loro capacità di macinazione fine per produrre burro di arachidi, burro di mandorle, crema spalmabile alla nocciola, ecc.
Produzione di cioccolato finita: Macinazione fine e aromatizzazione delle lastre, bar, cioccolato fondente, cioccolato al latte, cioccolato bianco, ecc., esaltandone morbidezza e sapore.
Laboratori e centri di controllo qualità: Le macchine concaggiatrici sperimentali vengono utilizzate per la prototipazione rapida di formule, valutazione del gusto, e ottimizzazione dei processi su piccola scala.
Gelato, cottura al forno, e stabilimenti lattiero-caseari: Produrre i propri rivestimenti o ripieni di cioccolato, riducendo i costi di approvvigionamento e garantendo la differenziazione dei sapori.
Componenti di una macchina per il concaggio del cioccolato
1. Cilindro: Il cilindro trattiene e macina il liquore al cioccolato. Solitamente è realizzato in acciaio inossidabile per uso alimentare, con una parete interna liscia e un riscaldamento uniforme, garantendo l'igiene e la sicurezza dei materiali facilitando la pulizia e l'uso a lungo termine.
2. Motore: Il motore fornisce potenza di agitazione e rotazione alla concatrice. Aziona il cilindro o l'albero di agitazione tramite una cinghia o un riduttore, consentendo un funzionamento stabile per periodi prolungati. La velocità può essere regolata in base alle esigenze del processo.
3. Ingresso: L'ingresso si trova solitamente nella parte superiore o superiore del cilindro. Viene utilizzato per aggiungere il liquore al cacao, zucchero in polvere, latte in polvere, ecc. Il suo design facilita l'alimentazione e previene gli schizzi. Alcuni modelli sono dotati di coperchio di alimentazione o blocco di sicurezza.
4. Presa: L'uscita si trova solitamente nella parte inferiore o inferiore del cilindro. Scarica il liquore di cioccolato macinato tramite una valvola o un meccanismo inclinabile. La portata può essere controllata, facilitando il collegamento ad apparecchiature successive come le pompe, serbatoi di stoccaggio, o termoregolatori.
