Der Charme dunkler Schokolade liegt in ihrem reinen und reichen Geschmack, und sein Herstellungsprozess ist auch eine Kunst. In diesem Artikel wird detailliert beschrieben, wie man Kakaonibs mit a fertig mahlt Melanger-Maschine, und realisieren Sie Schritt für Schritt den perfekten Herstellungsprozess für dunkle Schokolade.
Ausgewählte Rohstoffe
Der erste Schritt bei der Herstellung hochwertiger dunkler Schokolade ist die Auswahl hochwertiger Kakaonibs. Dabei handelt es sich um geröstete und geschälte Kakaobohnenstücke, die natürliche Kakaobutter und reichhaltiges Kakaoaroma enthalten und die Rohstoffe dunkler Schokolade sind.
Kakaonibs mahlen
Danach werden die Kakaopartikel zunächst zerkleinert, Sie müssen sorgfältig mit professioneller Ausrüstung geschliffen werden. Der Schlüssel zu diesem Schritt ist:
- Langfristiges Feinschleifen bei niedriger Geschwindigkeit (normalerweise 12-48 Std.) erfolgt mit der Melanger-Maschine.
- Lassen Sie die Kakaobutter nach und nach los, um die Konsistenz seidig zu machen.
- Bei Bedarf werden Bio-Saccharose oder andere natürliche Süßstoffe hinzugefügt.
Herstellungsprozess dunkler Schokolade
Geräteempfehlung und erweiterte Anwendung
Zusätzlich zur Melanger-Maschine, Kunden, die eine Großserienproduktion oder eine höhere Effizienz erreichen möchten, können auch die folgenden Geräte kombinieren:
- Kakaoröster: Verstärken Sie das Kakaoaroma.
- Kakaobohnen-Cracker und Winnower: Kakaoschalen automatisch entfernen.
