Le charme du chocolat noir réside dans sa saveur pure et riche, et son processus de fabrication est aussi un art. Cet article présentera en détail comment terminer le broyage des grains de cacao avec un machine à mélanger, et réalisez étape par étape le processus de fabrication parfait du chocolat noir.
Matières premières sélectionnées
La première étape pour fabriquer du chocolat noir de haute qualité est de choisir des éclats de cacao de haute qualité.. Ce sont des morceaux de fèves de cacao torréfiées et décortiquées., qui contiennent du beurre de cacao naturel et un riche arôme de cacao et sont les matières premières du chocolat noir.
Broyer les éclats de cacao
Une fois les particules de cacao initialement broyées, ils doivent être soigneusement meulés avec un équipement professionnel. La clé de cette étape est:
- Broyage fin à basse vitesse à long terme (généralement 12-48 heures) est réalisé à l'aide de la machine à mélanger.
- Libérez progressivement le beurre de cacao pour rendre la texture soyeuse.
- Du saccharose biologique ou d'autres édulcorants naturels sont ajoutés si nécessaire.
Processus de fabrication du chocolat noir
Recommandation d'équipement et application étendue
En plus du mixeur, les clients qui souhaitent obtenir une production à grande échelle ou une efficacité plus élevée peuvent également associer l'équipement suivant:
- Torréfacteur de cacao: Améliorer l'arôme du cacao.
- Cracker et Winnower aux fèves de cacao: Retirez automatiquement les coques de cacao.
