En el proceso de fabricación de la industria del chocolate., cada paso es muy importante, desde los granos de cacao hasta los productos finales. Si usted es una nueva empresa de chocolate o un fabricante experimentado, Conocer el equipo y el flujo de procesamiento correctos puede mejorar significativamente el rendimiento y la calidad.. Las siguientes son respuestas a preguntas comunes sobre el procesamiento del chocolate., cubriendo el contenido principal como melanger para chocolate, proceso de chocolate y máquina industrial para templar chocolate.
¿Cuál es el proceso estándar de producción de chocolate??
Un proceso de chocolate estándar suele incluir los siguientes pasos:
¿Qué es una melanger de chocolate y su papel en el procesamiento del chocolate??
melanger de cacao Es un tipo de equipo dedicado a la molienda y mezcla preliminar de chocolate.. Sus funciones principales incluyen:
- Moler los granos de cacao hasta obtener un líquido de cacao fino.
- Mezclar con azúcar, leche de vaca en polvo, especias y otros ingredientes.
- Mejora el sabor y aroma del chocolate..
Generalmente, La melanger para chocolate utiliza rodillos de granito y recipientes de acero inoxidable aptos para uso alimentario., que puede funcionar continuamente durante decenas de horas para garantizar que la pasta de chocolate alcance la finura ideal (generalmente debajo 20 micrones). Es uno de los equipos principales de los talleres de chocolate hechos a mano y de las pequeñas líneas de producción..
¿Qué es una máquina industrial para templar chocolate? & Por qué es importante?
Templadora continua de chocolate Es uno de los equipos clave en la producción de chocolate., que se utiliza para controlar con precisión el proceso de cristalización de la manteca de cacao. El chocolate de alta calidad necesita una superficie lisa, fractura nítida y no fácil de derretir, Todo lo cual depende del control correcto de la curva de temperatura.. El regulador de temperatura industrial adopta un proceso de regulación de temperatura de tres etapas.:
- subir la temperatura (disolver todos los cristales).
- Enfriándose (produciendo cristales β estables).
- Calentamiento (listo para verter o moldear).
¿Qué más es común en la producción de chocolate??
Además de melanger para chocolate y atemperadora de chocolate industrial, El siguiente equipo también es crucial.:
- Tostador de granos de cacao
- Máquina para fabricar cacao en polvo
- Máquina laminadora de chocolate
