Хотя сами какао-бобы полностью растительного происхождения (предполагается, что чистый шоколад должен быть веганским), реальность редко оказывается такой простой.. На практике, большинство обычного шоколада на пути от бобов к плитке становится непригодным для веганской диеты., поскольку такие ингредиенты, как сухое молоко, часто добавляются по пути.
Хорошая новость в том,, найти веганский шоколад, который соответствует вашему вкусу, в наши дни на удивление просто.. В следующих разделах, мы расскажем вам, на какие ингредиенты следует обратить внимание, чего следует избегать, и, что наиболее важно, как с полной уверенностью выбирать и наслаждаться вкусными безмолочными блюдами..
Почему не весь шоколад веганский?
Хотя основной причиной являются молочные продукты — они необходимы в молочном шоколаде и иногда встречаются в темных сортах — несколько других факторов могут сделать шоколад непригодным для веганов.. Ключевые ингредиенты, на которые следует обратить внимание, включают сухое молоко или твердые вещества., которые встречаются даже в некоторых сортах темного шоколада с ошибочной маркировкой., вместе с молочным жиром используется для усиления кремообразности. Белый шоколад – это особый случай., поскольку он вообще не содержит твердых веществ какао и почти всегда производится из молочных продуктов.. Более того, даже если сами ингредиенты кажутся растительными, перекрестное загрязнение может произойти во время производства, поэтому вы часто увидите этикетки, предупреждающие о том, что продукты могут содержать следы молока из-за использования общего оборудования..
Роль обработки: Где важна техника
Создание по-настоящему вкусного веганского шоколада во многом зависит от специального оборудования., поскольку точность оборудования играет определяющую роль в качестве конечного продукта. Рассмотрите возможность переработки какао.: все начинается с обжарки, важный шаг для извлечения глубины, насыщенный вкус, который вы ожидаете от темного шоколада премиум-класса — фаворит веганов. Вот где машина типа машина для обжарки какао-бобов входит, обеспечивает стабильно равномерную обжарку, которая раскрывает нюансы вкуса, не поджигая зерна.
После того, как бобы обжарены, затем их раскалывают и мелко измельчают на следующем этапе процесса.. Процесс измельчения имеет решающее значение для текстуры.. Достижение ультрагладкости, шелковистый вкус, который определяет превосходный шоколад — будь то плитка чистого темного шоколада или веганский шоколад каменного помола — требует передовой технологии измельчения. Вот где машина для измельчения шоколадапревосходит, измельчение частиц какао до идеальной крупности.
Как распознать веганский шоколад
Чтение этикетки — ваш лучший инструмент. Вот что делать:
Ваш путеводитель по вариантам безмолочного шоколада
-
Высококачественный темный шоколад
Ваш лучший вариант. Ищите батончики одного происхождения с простыми ингредиентами.. К счастью, Выбор веганского шоколада, доступного сегодня, обширен и вкусен.. Отличная отправная точка – высококачественный темный шоколад., который обычно содержит около 70% какао или больше и реже содержат молочные продукты. Тем не менее, все же стоит внимательно проверить этикетку, поскольку некоторые производители добавляют небольшое количество молочного жира для повышения гладкости.
-
Веганский шоколад со специальной маркировкой
Многие бренды теперь специализируются на веганском шоколаде., часто использую растительное молоко для достижения удивительно кремовой текстуры. Овсяное молоко придает привычное богатство, миндальное молоко добавляет легкую ореховую нотку, в то время как рисовое молоко имеет более легкую сладость. Для любителей более яркого вкуса, кокосовое молоко обеспечивает богатый, тропический оттенок, что делает его особенно популярным среди многих безмолочных альтернатив..
-
Чистые какао-продукты
Когда дело доходит до выпечки и приготовления пищи, некоторые продукты из чистого какао являются естественными веганскими и удивительно универсальными.. Несладкий какао-порошок идеально подходит для насыщенных пирожных и гладкого горячего шоколада., а хрустящие крупки какао придают горьковатый контраст йогурту или овсянке.. Для рецептов, где вы можете контролировать сладость, 100% какао, хотя и довольно горькое само по себе, является идеальным, безмолочная основа.
-
Шоколад своими руками
Если вы хотите полностью контролировать то, что входит в ваш шоколад, почему бы не попробовать сделать свой собственный? Всего лишь несколько предметов первой необходимости — например, какао-масло или кокосовое масло., какао-порошок, и натуральный подсластитель, такой как кленовый сироп — вы можете легко приготовить веганский шоколад по индивидуальному заказу прямо у себя на кухне.. Если вы заинтересованы в создании фигурных шоколадных конфет, начиная с компакта Настольный шоколадный депозиторЭто отличный способ производить веганский шоколад красивой формы в меньшем масштабе..
Итог
Так, что это значит для нас? Хотя чистый шоколад действительно может быть веганским, чтобы уверенно наслаждаться этим, необходимо быть информированным потребителем. Самый простой, но эффективный шаг — внимательно прочитать состав на упаковке.; эта маленькая привычка может мгновенно открыть мир вкусных блюд, варианты без жестокости. Так, склоняется ли ваш вкус к интенсивному темному сорту, сливочная альтернатива овсяному молоку, или самодельное творение, Вы можете быть уверены, что шоколад занимает прочное место в сознательном веганском образе жизни..
