Не все кофемашины подходят для непосредственного приготовления горячего шоколада., и метод варьируется в зависимости от модели. Основная функция кофемашины — обеспечение источника тепла. (горячая вода/горячее молоко) и кофейная основа, не «заваривать» шоколадный порошок напрямую. Никогда не кладите шоколадный порошок в корзину кофемашины или систему заваривания., так как это может привести к серьезному засорению.
Так, ты знаешь, как приготовить горячий шоколад в кофемашине??
Ниже приведены подробные инструкции, рецепты, и меры предосторожности для распространенных моделей кофемашин, чтобы гарантировать вам гладкость, сладкий горячий шоколад, не повреждая машину.
Приготовление горячего шоколада
Выбирайте качественный шоколад: Использование высококачественного какао-порошка., шоколадная паста, или измельченный твердый шоколад обеспечит гораздо лучший вкус, чем обычный шоколадный порошок..
Приготовьте шоколадное тесто: Поместите шоколадные ингредиенты в чашку и залейте небольшим количеством очень горячей воды или эспрессо.. Перемешать до однородности и отсутствия комочков. Это ключ к предотвращению комочков и достижению гладкой текстуры..
Используйте горячее молоко: Горячее молоко дает более насыщенный и нежный горячий шоколад, чем горячая вода..
Оборудование для приготовления кофе
Эспрессо-машина: Забеги, эмульгирует, и газирует молоко и шоколад.
Электронные весы/мерный стакан: Контролирует соотношение, чтобы предотвратить чрезмерную сладость или чрезмерную густоту.
Для Арта Питчера (Нержавеющая сталь): Быстро проводит тепло, облегчая создание вихрей.
Термометр: Выключите огонь при температуре 65°C, чтобы получить самый сладкий вкус., не обжигающий вкус.
Базовый рецепт горячего кофе
10-20г темного шоколада с 50-70% содержание какао.
160мл цельного молока (молоко пониженной жирности допускается, но будет иметь более низкую консистенцию.)
Необязательный: 0-5г сахарного песка, щепотка экстракта корицы/ванили.
Топпинг: 30г густых сливок (взбитые и закрытые), щепотка какао-порошка.
Эспрессо-машина
Приготовление шоколадного теста: На дно чашки добавьте шоколадный соус или измельченный шоколад..
Налейте горячую воду: Используйте функцию подачи горячей воды на кофемашине, чтобы налить небольшое количество горячей воды. (о 1/4 чашки) и перемешиваем, пока шоколад полностью не растает.
Налейте горячее молоко: Используйте паровую трубку, чтобы нагреть и взбить молоко., затем перелейте в чашку и смешайте с шоколадной смесью.
Четыре шага по приготовлению горячего шоколада в кофемашине
Предварительный нагрев машины
Когда котел достигает давления (индикатор входит в зеленую зону или индикатор горит постоянно), распылить паровую трубку для 1 второй для удаления конденсата.
Добавление ингредиентов
Поместите шоколадную стружку в кувшин для латте-арта → Налейте охлажденное молоко → Убедитесь, что общее количество жидкости не превышает 1/3 дна кувшина, чтобы обеспечить пенообразование.
Замороженный & расплавленный
Как только паровое сопло коснется жидкости, включи полный пар. Услышьте прерывистый «шипящий» звук 2-3 секунд, чтобы позволить воздуху войти.
Затем опустите насадку 0.5 см для создания непрерывного вихря в жидкости. Температура должна достигать 60-65°C. (убери палец, если стенка кувшина обожжёт тебя 3 секунды). Выключите отопление.
Весь процесс занимает 15-20 минуты. Шоколад полностью растает, смешавшись с молоком., наложение штрафа, глянцевый «слой микропузырьков» на поверхности.
Обслуживание
Аккуратно встряхните миску и покрутите ее, чтобы удалить большие пузырьки., затем налейте прямо в кружку. Сверху полейте взбитыми сливками и щепоткой просеянного какао-порошка или корицы..
Кофемашина — отличный инструмент для приготовления горячего шоколада., но вам нужно использовать его как точную станцию подачи горячей воды и горячего молока. Помня принцип «сначала растопи в чашке»., вы можете безопасно и легко приготовить по-настоящему насыщенный и нежный горячий шоколад, который намного превосходит заваренный порошок..
Unlimited Possibilities for Unlocking Hot Chocolate
Making hot chocolate with coffee machine is fast and convenient, but for commercial bakeries, dessert shops or chocolate studios seeking consistent and high-quality results, special chocolate processing equipment will make your production by going up one flight of stairs. The tabletop chocolate tempering machine ensures that your chocolate keeps perfect crystal structure, so as to obtain shiny and refreshing finished products, в то время как машина для производства шоколадных шариков refines cocoa blocks into ultra-smooth texture, which is very suitable for large quantities of sauces and fillings. Whether you are making a single product or expanding the scale to wholesale, combining the right machine with appropriate technology can ensure that every cup of product and every mouthful of product can provide the rich, smooth and perfect taste that your customers desire.
