Në këtë epokë të vëmendjes së barabartë ëmbëlsisë dhe cilësisë, Gjithnjë e më shumë dashamirët e çokollatës dhe mjeshtrit profesionistë kanë filluar të ndjekin metodën e bërjes së çokollatës nga fasulja në bar.. Ky artikull do t'ju ofrojë një kuptim të thellë se si të përdorni një kakao melanger, mulli me top për të bërë çokollatë, dhe pajisje për veshjen e çokollatës për të kompletuar një çokollatë vërtetë të punuar me dorë me shije të mëndafshtë dhe pamje të bukur.
Fuqia e Kakaos Melanger
Hapi i parë në përgatitjen e çokollatës fillon me prerjen e kokrrave të kakaos të pjekura dhe bluarjen e tyre në tul. Këtu, kakao melanger është një pajisje thelbësore. Ai përdor dizajnin e kombinimit të një mulliri tradicional me gurë me motorin modern për të bluar imët kokrrat e kakaos për 48 orë apo edhe më gjatë, duke mbajtur në masën më të madhe gjalpin dhe aromën e kakaos. Pulpa e bluar e kakaos ka jo vetëm shije të mëndafshtë, por gjithashtu mund të shtohet me lëndë të para si sheqer dhe qumësht pluhur sipas nevojës për të formuar një përzierje bazë çokollate.
Përsosja homogjene e mullirit të topave për prodhimin e çokollatës
Tjetra, lëngu i përzier paraprakisht i çokollatës futet në një mulli me top për të bërë çokollatë për përpunim të mëtejshëm. Mulliri i topave të çokollatës bluan përzierjen e çokollatës me kujdes përmes topave rrotullues me shpejtësi të lartë prej çeliku të pandryshkshëm, duke i bërë grimcat e tij të arrijnë nivelin mikron dhe duke përmirësuar finesën e shijes. Ky hap luan një rol vendimtar në stabilitet, rrjedhshmëri, dhe shkëlqimi përfundimtar i teksturës së çokollatës dhe është një pjesë e pazëvendësueshme e teknologjisë moderne të çokollatës.
Përpunimi i imët i pajisjeve që mbulojnë çokollatën
"E mrekullueshmja e vdekur" e një çokollate të cilësisë së lartë vjen nga veshja e saj perfekte. Me pajisje për mbështjelljen e çokollatës, arra të derdhura, fruta të thata, biskota, dhe produkte të tjera mund të mbështillen me një shtresë uniforme dhe të lëmuar çokollate. Ky lloj pajisje mbështet kontrollin konstant të temperaturës dhe transmetimin automatik, e cila siguron që çdo çokollatë të ketë një formë uniforme dhe një guaskë me shkëlqim, pa zhytje të përsëritur me dorë, duke përmirësuar ndjeshëm efikasitetin e prodhimit dhe qëndrueshmërinë e produkteve të gatshme.
Rekomandim për recetë krijuese: Zemër e freskët me çokollatë lajthie
Lëndët e para të nevojshme
- Bërthama e lajthisë (të pjekura dhe të qëruara) 100g
- 70% Pulpë e çokollatës së zezë 200 g
- Sasia e duhur e gjalpit të kakaos
- Sheqer pluhur 20 gr
Përshkrimi i shkurtër i hapave
- Vendosni lajthitë mjeshtërisht në rripin transportues.
- Ngrohni paraprakisht makinën e veshjes së çokollatës dhe rregulloni temperaturën e pastës së çokollatës në 32℃.
- Nisni pajisjet, në mënyrë që sipërfaqja e lajthisë të lyhet në mënyrë të barabartë me pastë çokollate.
- Pas përfundimit të veshjes, hyni në tunelin e ftohjes.
- Hiqeni atë produkt të përfunduar, paketoni dhe ruajeni.
Zgjidhje e integruar e linjës së plotë
Përveç tre pajisjeve kryesore të mësipërme, Kompania jonë ofron gjithashtu një grup të plotë të pajisjeve të linjës së prodhimit, të tilla si makinë për pjekjen e kokrrave të kakaos, makine per kakao, makinë pluhur kakao, dhe makinë paketimi, për të plotësuar nevojat e larmishme të punishteve të vogla në fabrika të mëdha. Mirë se vini të na kontaktoni për një skemë të personalizuar të pajisjeve të çokollatës!
