სიტკბოსა და ხარისხზე თანაბარი ყურადღების მიქცევის ეპოქაში, სულ უფრო მეტმა შოკოლადის მოყვარულმა და პროფესიონალმა ხელოსანმა დაიწყო შოკოლადის დამზადების მეთოდის გატარება ლობიოდან ბარამდე. ეს სტატია მოგაწვდით სიღრმისეულ გაგებას, თუ როგორ გამოიყენოთ კაკაოს მელანჯერი, ბურთის წისქვილი შოკოლადის დასამზადებლად, და შოკოლადის შესაფუთი მოწყობილობა შეავსოთ მართლაც ხელნაკეთი შოკოლადი აბრეშუმისებრი გემოთი და ლამაზი გარეგნობით.
კაკაოს მელანჯერის ძალა
შოკოლადის დამზადების პირველი ნაბიჯი იწყება შემწვარი კაკაოს მარცვლების დაჭედვით და რბილობის სახით დაფქვით.. აქ, კაკაოს მელანჯერი აუცილებელი მოწყობილობაა. იგი იყენებს ტრადიციული ქვის წისქვილის თანამედროვე ძრავის კომბინირების დიზაინს კაკაოს მარცვლების წვრილად დასაფქვავად. 48 საათი ან უფრო მეტიც, ყველაზე მეტად ინარჩუნებს კაკაოს კარაქს და არომატს. დაფქული კაკაოს რბილობი არა მხოლოდ აბრეშუმის გემო აქვს, მაგრამ ასევე შეიძლება დაემატოს ნედლეულს, როგორიცაა შაქარი და რძის ფხვნილი, როგორც საჭიროა ძირითადი შოკოლადის ნარევის შესაქმნელად.
ბურთის წისქვილის ჰომოგენური დახვეწა შოკოლადის დამზადებისთვის
შემდეგი, წინასწარ შერეული შოკოლადის სითხე მოთავსებულია ბურთის წისქვილში შოკოლადის დასამზადებლად შემდგომი დახვეწისთვის. შოკოლადის ბურთების წისქვილი შოკოლადის ნარევს ფრთხილად ფქვავს მაღალსიჩქარიანი მბრუნავი უჟანგავი ფოლადის ბურთებით., მის ნაწილაკებს მიაღწიოს მიკრონის დონეს და აუმჯობესებს გემოს სისუფთავეს. ეს ნაბიჯი გადამწყვეტ როლს თამაშობს სტაბილურობაში, სითხე, და შოკოლადის ტექსტურის საბოლოო ბრწყინვალება და თანამედროვე შოკოლადის ტექნოლოგიის განუყოფელი ნაწილია.
შოკოლადის გამწმენდი აღჭურვილობის წვრილმანი დამუშავება
მაღალი კლასის შოკოლადის „მკვდარი მშვენიერი“ შესანიშნავი საფარიდან მოდის. შოკოლადის მოსასხმელი აპარატურით, ჩამოსხმული თხილი, ხმელი ხილი, ორცხობილა, და სხვა პროდუქტების შეფუთვა შესაძლებელია შოკოლადის ერთგვაროვან და გლუვ ფენაში. ამ ტიპის მოწყობილობას აქვს მუდმივი ტემპერატურის კონტროლი და ავტომატური გადაცემა, რაც უზრუნველყოფს, რომ თითოეულ შოკოლადს ჰქონდეს ერთიანი ფორმა და მბზინავი გარსი, ხელით განმეორებითი ჩაძირვის გარეშე, მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს წარმოების ეფექტურობას და მზა პროდუქციის თანმიმდევრულობას.
კრეატიული რეცეპტის რეკომენდაცია: თხილის შოკოლადის ხრაშუნა გული
საჭირო ნედლეული
- თხილის ბირთვი (გამომცხვარი და გახეხილი) 100გ
- 70% შავი შოკოლადის რბილობი 200გრ
- კაკაოს კარაქის შესაბამისი რაოდენობა
- შაქრის ფხვნილი 20გრ
ნაბიჯების მოკლე აღწერა
- თხილი ლამაზად დადეთ კონვეიერზე.
- წინასწარ გააცხელეთ შოკოლადის საფარის მანქანა და დაარეგულირეთ შოკოლადის პასტის ტემპერატურა 32℃-მდე.
- დაიწყეთ აღჭურვილობა, ისე, რომ თხილის ზედაპირი თანაბრად დაიფაროს შოკოლადის პასტათ.
- საფარის დასრულების შემდეგ, შედით გაგრილების გვირაბში.
- ამოიღეთ ეს მზა პროდუქტი, შეფუთეთ და შეინახეთ.
მთლიანი ხაზის ინტეგრირებული გადაწყვეტა
ზემოაღნიშნული სამი ძირითადი აღჭურვილობის გარდა, ჩვენი კომპანია ასევე გთავაზობთ საწარმოო ხაზის აღჭურვილობის სრულ კომპლექტს, როგორიცაა კაკაოს მარცვლის შემწვარი მანქანა, კაკაოს მოსაპოვებელი მანქანა, კაკაოს ფხვნილის მანქანა, და შესაფუთი მანქანა, მცირე სახელოსნოების დიდი ქარხნების დივერსიფიცირებული საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად. კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება დაგვიკავშირდით მორგებული შოკოლადის აღჭურვილობის სქემისთვის!
