კაკაოს საფქვავი და კაკაოს მარცვლების საფქვავი არის დამატებითი აღჭურვილობა შოკოლადის წარმოების ჯაჭვში. ამ ორი პროცესის გარეშე გლუვი შოკოლადის დამზადება შეუძლებელია.
ასე რომ, რა განსხვავებაა ამ ორი ტიპის შოკოლადის აღჭურვილობას შორის?
რას აკეთებს ეს ორი ტიპის აღჭურვილობა?
ა კაკაოს გამანადგურებელი გამოიყენება შემწვარი კაკაოს მარცვლების დასაკეცად და გარე ჭურვების გასაფხვიერებლად ჰაერის ადვილად გასაყოფად.
ა კაკაოს ლობიოს საფქვავი მანქანა დაფქვავს სუფთა ღვეზელებს კაკაოს ლიქიორში, შოკოლადის შემდგომი წარმოებისთვის საჭირო სისუფთავის მიღწევა.
სხვადასხვა სამუშაო პრინციპები კაკაოს Crusher VS კაკაოს ლობიო Grinder მანქანა
გამანადგურებელი: გამოწვა → დამსხვრევა → ჰაერის გამოყოფა → (ღეროები შედიან ქვემოთ)
საფქვავი: (სუფთა ნიბები) → დაფქვა → ლიქიორი/რბილობი → (სურვილისამებრ წვრილ სახეხი/დახვეწა) → შოკოლადი
განაცხადის სხვადასხვა სცენარი
კაკაოს გამანადგურებელი
წინასწარი დამუშავება გამოწვის შემდეგ, რათა მიიღოთ ერთგვაროვანი წვერები.
აუმჯობესებს ჰაერის გამოყოფის ეფექტურობას და მთლიანი ლობიოს მოსავალს.
ვარგისია ლაბორატორიებისთვის/ხელოსნობის სახელოსნოებისთვის ლობიოს ზომის სტანდარტიზებისთვის საწყის ეტაპზე, საფუძველს უყრის შემდგომ გემოს განვითარებას.
კაკაოს მარცვლების საფქვავი:
დაქუცმაცებულ მარცვლებს აქცევს კაკაოს ლიქიორად დაწნეხისთვის (კაკაოს კარაქი/კაკაოს ნამცხვარი) ან შოკოლადის ლიქიორის მომზადება.
ხელნაკეთი ბრენდები იყენებენ ქვის წისქვილებს/ქვის ლილვაკებს ტექსტურის და გემოს გასაუმჯობესებლად.
სამრეწველო საწარმოო ხაზები იყენებენ ბურთის წისქვილებს/კოლოიდულ წისქვილებს, რათა მიაღწიონ მაღალ გამომუშავებას და მიკრონის დონის მკაცრ კონტროლს..
მუშაობის პრინციპი:
კაკაოს საფქვავი – გამანადგურებელი და ნაწილაკების ზომის კონტროლი: შემწვარი ლობიო გადის რეგულირებადი გამანადგურებელი უფსკრულით (დაკბილული ლილვაკი / ნახატიანი როლიკერი ან დაკბილული დისკი).
მექანიკურმა ზემოქმედებამ და გახეხვამ ლობიოები გაიყო; გარე გარსი იშლება და იშლება ენდოსპერმისგან.
გამომავალი არის „დაფქული ლობიოს ნაზავი + გარე გარსი,” რომელიც შედის ჰაერის გამოყოფის პროცესში.
კაკაოს მარცვლების საფქვავი – ნაწილაკების ზომის დახვეწა:
ქვის წისქვილი / ქვის როლიკერი: გრანიტის ლილვაკები ახდენენ ზეწოლას და ცვეთას დიდი ხნის განმავლობაში, რაც სასარგებლოა გემოს განვითარებისთვის.
ბურთის წისქვილი: ცილინდრი და სახეხი მედია უზრუნველყოფს სწრაფ ზემოქმედებას/წნევას; შერწყმულია ტემპერატურის კონტროლირებად ცირკულაციასთან.
კოლოიდური წისქვილი (როტორ-სტატორი): მაღალი ათვლის ჭრილები აღწევს უწყვეტ დახვეწას, სტაბილური კაკაოს ლიქიორის გამოშვება.
გამოყენების უპირატესობები
კაკაოს საფქვავი: ნაწილაკების ერთიანი ზომა, ნაკლებად წვრილი ფხვნილი → ჰაერის გამოყოფის მაღალი ეფექტურობა, ნაწილაკების კარგი მოსავლიანობა.
მარტივი სტრუქტურა, დაბალი ენერგიის მოხმარება, მარტივი ინტეგრაცია, და მარტივი მოვლა.
რეგულირებადი უფსკრული ადაპტირდება ლობიოს სხვადასხვა ტიპსა და შეწვის დონეზე.
კაკაოს მარცვლების საფქვავი: აწარმოებს სატუმბი კაკაოს ლიქიორს; შემდგომი დახვეწა შოკოლადისთვის საჭირო სისუფთავემდე (დაახლოებით 20-30 მკმ წვრილად დაფქვით).
კონტროლირებადი ტემპერატურა/სიბლანტე უკეთ იცავს გემოს და ასტაბილურებს პროცესს.
მასშტაბირებადი: მცირე პარტიული ხელნაკეთობებიდან დაწყებული უწყვეტი სამრეწველო წარმოების სიმძლავრემდე.
კომპონენტები
კაკაოს საფქვავი
კვების ბუნკერის და ნაკადის კონტროლი
გამანადგურებელი ლილვაკი/დამსხვრევის დისკი და უფსკრული რეგულირების მექანიზმი
დამცავი საფარი და ვიბრაციის დამამშვიდებელი ჩარჩო
კაკაოს მარცვლების საფქვავი
Grinding Unit: ქვის წისქვილის ბორბალი + ბაზა / ბურთის წისქვილის ცილინდრი + მედია / როტორ-სტატორი
ძრავა/ამძრავი + სიხშირის გადამყვანი, ქურთუკიანი სხეული (გათბობა/გაგრილება), ტემპერატურის ზონდი
ცირკულაციის ტუმბო, მილსადენი, სინჯის სარქველი (უწყვეტი სისტემა)
მართვის პანელი (PLC/HMI), უსაფრთხოების საკეტები
ვარგისია რომელი მომხმარებლისთვის
აირჩიეთ კაკაოს საფქვავი თუ თქვენ:
ზედა დინების პროცესში: გამოწვა → დამსხვრევა → ჰაერის კლასიფიკაცია.
საჭიროა ნაწილაკების უკეთესი თანმიმდევრულობა და უფრო მაღალი გამწმენდის ეფექტურობა.
ლაბორატორიული/საპილოტე ხაზის აშენება გამოწვისა და ამოღების პარამეტრების ოპტიმიზაციისთვის.
აირჩიეთ კაკაოს მარცვლების საფქვავი თუ თქვენ:
საჭიროა კაკაოს ლიქიორი დაწნეხვისთვის ან შოკოლადის ლიქიორის მოსამზადებლად.
უპირატესობა მიანიჭეთ ხელნაკეთ ტექსტურას და არომატს (ქვის წისქვილის გამოყენებით) ან განახორციელეთ მაღალი სამრეწველო მოსავლიანობა და მიკრონის დონის მკაცრი ნაწილაკების ზომის კონტროლი (ბურთის წისქვილი / კოლოიდური წისქვილი).
უწყვეტი და ავტომატური წარმოებისთვის საჭიროა ტემპერატურისა და სიბლანტის სტაბილურობა.
მდებარეობა შოკოლადის წარმოების ხაზში:
გამოწვა → კაკაოს საფქვავი (გამანადგურებელი) → საჰაერო კლასიფიკატორი (ჰალინგი) → კაკაოს მარცვლის საფქვავი (თხევადი ბლოკი) → წვრილად დაფქვა/დახვეწა → წრთობა → ფორმირება/ჩასხმა
