Мельницы для какао и мельницы для какао-бобов являются взаимодополняющими элементами оборудования в цепочке производства шоколада.. Вы не сможете приготовить гладкий шоколад без этих двух процессов..
Так, в чем разница между этими двумя типами шоколадного оборудования?
Что делают эти два типа оборудования?
А Дробилка какао используется для дробления обжаренных какао-бобов на крупку и отделения внешней оболочки для облегчения отделения воздуха..
А Машина для измельчения какао-бобов перемалывает чистые крупки в какао-тертое, достижение тонкости, необходимой для последующего производства шоколада.
Различные принципы работы дробилки какао и машины для измельчения какао-бобов
Дробилка: Обжиг → Дробление → Сепарация воздуха → (Перья входят вниз по течению)
Гриндер: (Чистые наконечники) → Измельчение → Ликер/целлюлоза → (Дополнительное тонкое измельчение/рафинирование) → Шоколад
Различные сценарии применения
Дробилка какао
Предварительная обработка после обжарки для получения однородных перьев..
Повышает эффективность шелушения с помощью воздушной сепарации и общий выход зерна..
Подходит для лабораторий/ремесленных мастерских для стандартизации размера зерен на начальном этапе., закладывает основу для последующего развития вкуса.
Измельчитель какао-бобов:
Превращает измельченные бобы в какао-тертое для прессования. (какао-масло/какао-торт) или готовим шоколадный ликер.
Бренды ручной работы используют каменные мельницы/каменные валки для улучшения текстуры и вкуса..
Промышленные производственные линии используют шаровые/коллоидные мельницы для достижения высокой производительности и строгого контроля на микронном уровне..
Принцип работы:
Измельчитель какао – дробление и контроль размера частиц: Обжаренные зерна проходят через регулируемый зазор дробления. (зубчатый ролик/ролик с рисунком или зубчатый диск).
Механическое воздействие и сдвиг раскалывают зерна.; внешняя оболочка разрыхляется и отделяется от эндосперма.
На выходе получается смесь «измельченных бобов + внешняя оболочка,», который вступает в процесс разделения воздуха.
Измельчитель какао-бобов – уточнение размера частиц:
Каменная мельница/Каменный ролик: Гранитные ролики оказывают давление и сдвиг в течение длительного периода времени., что полезно для развития вкуса.
Шаровая Мельница: Цилиндр и мелющие тела обеспечивают быстрый удар/сдвиг.; в сочетании с циркуляцией с контролируемой температурой.
Коллоидная мельница (Ротор-Статор): Щели с высоким сдвигом обеспечивают непрерывную очистку, производство стабильного какао-тертого.
Преимущества использования
Мельница для какао: Равномерный размер частиц, меньше мелкого порошка → высокая эффективность разделения воздуха, хороший выход частиц.
Простая структура, низкое энергопотребление, простая интеграция, и простота обслуживания.
Регулируемый зазор адаптируется к различным типам зерен и уровням обжарки..
Измельчитель какао-бобов: Производит перекачиваемый какао тертое.; дальнейшая доработка до тонкости, необходимой для шоколада (примерно 20–30 мкм при тонком измельчении).
Контролируемая температура/вязкость лучше защищает вкус и стабилизирует процесс..
Масштабируемый: От мелкосерийного ручного производства к непрерывному промышленному производству.
Компоненты
Мельница для какао
Подающий бункер и контроль потока
Дробильный ролик/Дробильный диск и механизм регулировки зазора
Защитная крышка и рамка для гашения вибрации
Измельчитель какао-бобов
Шлифовальный агрегат: Каменное Мельничное Колесо + База / Цилиндр шаровой мельницы + СМИ / Ротор-Статор
Мотор/Привод + Преобразователь частоты, Тело с рубашкой (Отопление/Охлаждение), Датчик температуры
Циркуляционный насос, Трубопроводы, Пробоотборный клапан (Непрерывная система)
Панель управления (ПЛК/ЧМИ), Защитные блокировки
Подходит для каких клиентов
Выбирайте мельницу для какао, если вам:
В восходящем процессе: Обжиг → Дробление → Воздушная классификация.
Требуется лучшая консистенция частиц и более высокая эффективность шелушения..
Создание лабораторной/пилотной линии для оптимизации параметров обжарки и шелушения.
Выбирайте мельницу для какао-бобов, если вам:
Нужен какао тертое для прессования или приготовления шоколадного ликера..
Предпочитайте текстуру и вкус ручной работы. (использование каменной мельницы) или добиваться высокой промышленной производительности и строгого контроля размера частиц на микронном уровне. (шаровая мельница/коллоидная мельница).
Стабильность температуры и вязкости необходима для непрерывного и автоматизированного производства..
Место на линии производства шоколада:
Обжарка → Измельчитель какао (сокрушительный) → Классификатор воздуха (шелушение) → Измельчитель какао-бобов (жидкий блок) → Тонкое шлифование/рафинирование → Закалка → Формование/литье
