Las trituradoras de cacao y las trituradoras de granos de cacao son equipos complementarios en la cadena de producción del chocolate.. No se puede hacer chocolate suave sin estos dos procesos.
Entonces, ¿Cuáles son las diferencias entre estos dos tipos de equipos de chocolate??
¿Qué hacen estos dos tipos de equipos??
A Trituradora De Cacao Se utiliza para triturar los granos de cacao tostados en semillas y aflojar las cáscaras exteriores para facilitar la separación del aire..
A Máquina trituradora de granos de cacao Muele las semillas limpias hasta convertirlas en licor de cacao., lograr la finura requerida para la posterior producción de chocolate.
Diferentes principios de funcionamiento de la trituradora de cacao versus la máquina trituradora de granos de cacao
Trituradora: Tostado → Trituración → Separación de aire → (Las puntas entran aguas abajo)
Amoladora: (Puntas limpias) → Molienda → Licor/Pulpa → (Molienda/refinación fina opcional) → Chocolate
Diferentes escenarios de aplicación
Trituradora De Cacao
Pretratamiento después del tostado para obtener nibs uniformes.
Mejora la eficiencia del descascarado por separación de aire y el rendimiento general del grano..
Adecuado para laboratorios/talleres artesanales para estandarizar el tamaño de los granos en la etapa inicial, sentando las bases para el posterior desarrollo del sabor.
Molinillo de cacao en grano:
Convierte los granos triturados en licor de cacao para prensar (manteca de cacao/pastel de cacao) o preparar licor de chocolate.
Las marcas hechas a mano utilizan molinos de piedra/rodillos de piedra para mejorar la textura y el sabor..
Las líneas de producción industrial utilizan molinos de bolas/molinos coloides para lograr un alto rendimiento y un estricto control a nivel de micras..
Principio de funcionamiento:
Molinillo de Cacao – Trituración y Control del Tamaño de Partículas: Los granos tostados pasan a través de un espacio de trituración ajustable. (rodillo dentado/rodillo estampado o disco dentado).
El impacto mecánico y el cizallamiento partieron los granos.; la capa exterior se afloja y se desprende del endospermo.
El resultado es una mezcla de “frijoles triturados + capa exterior,”que entra en el proceso de separación de aire.
Molinillo de granos de cacao: refinamiento del tamaño de partículas:
Molino de piedra/rodillo de piedra: Los rodillos de granito aplican presión y cizallamiento durante un largo período., lo cual es beneficioso para el desarrollo del sabor..
molino de bolas: El cilindro y los medios de molienda proporcionan un impacto/cizallamiento rápido.; acoplado con circulación con temperatura controlada.
Molino coloidal (Rotor-Estator): Las rendijas de alto corte logran un refinamiento continuo, producir licor de cacao estable.
Ventajas de uso
Molinillo De Cacao: Tamaño de partícula uniforme, polvo menos fino → alta eficiencia de separación de aire, buen rendimiento de partículas.
estructura sencilla, bajo consumo de energía, fácil integración, y fácil mantenimiento.
El espacio ajustable se adapta a diferentes tipos de granos y niveles de tostado..
Molinillo de cacao en grano: Produce licor de cacao bombeable.; mayor refinamiento de la finura requerida para el chocolate (aproximadamente 20–30 µm con molienda fina).
La temperatura/viscosidad controlable protege mejor el sabor y estabiliza el proceso.
Escalable: Desde la fabricación artesanal en pequeños lotes hasta la capacidad de producción industrial continua.
Componentes
Molinillo De Cacao
Tolva de alimentación y control de flujo
Rodillo triturador/disco triturador y mecanismo de ajuste de espacio
Cubierta protectora y marco amortiguador de vibraciones
Molinillo de cacao en grano
Unidad de molienda: Rueda de molino de piedra + Base / cilindro de molino de bolas + Medios de comunicación / Rotor-Estator
Motor/Accionamiento + Convertidor de frecuencia, Cuerpo con chaqueta (Calefacción/Refrigeración), Sonda de temperatura
Bomba de circulación, Tubería, Válvula de muestreo (Sistema Continuo)
Panel de control (PLC/HMI), Enclavamientos de seguridad
Adecuado para qué clientes
Elija un molinillo de cacao si:
En el proceso aguas arriba: Tostado → Trituración → Clasificación del aire.
Necesita una mejor consistencia de las partículas y una mayor eficiencia de descascarado.
Construcción de un laboratorio/línea piloto para optimizar los parámetros de tostado y descascarado.
Elija un molinillo de granos de cacao si:
Necesita licor de cacao para prensado o preparación de licor de chocolate..
Prefiere una textura y sabor artesanal. (usando molino de piedra) o buscar un alto rendimiento industrial y un estricto control del tamaño de partículas a nivel de micras (molino de bolas/molino coloidal).
Se requiere estabilidad de temperatura y viscosidad para una producción continua y automatizada..
Ubicación en la línea de producción de chocolate.:
Tostar → Molinillo de cacao (aplastante) → Clasificador de aire (descascarado) → Molinillo de granos de cacao (bloque de liquido) → Molienda fina/refinación → Templado → Conformación/fundición
