La fraise au chocolat est un dessert très apprécié des consommateurs du monde entier.. C'est un choix idéal pour les cadeaux de vacances et les desserts du thé de l'après-midi en raison de son apparence exquise et de son goût parfumé.. Aujourd'hui, nous partagerons avec vous une recette fraise chocolat simple et efficace, et expliquez comment utiliser la machine à fraises au chocolat, la machine à pâtisserie, et le tempéreuse de chocolat professionnelle pour améliorer l'efficacité de la production et la qualité des produits.
Préparation des aliments
- Fraises fraîches 500g
- Quantité appropriée de chocolat blanc (pour la décoration)
- Fèves de chocolat noir 300g
- Petite quantité de noix hachées (facultatif)
Recommandation d'équipement et mode d'emploi
1. Machine de trempe de chocolat professionnelle
L'utilisation d'un tempéreuse continue de chocolat peut garantir que le chocolat atteigne la meilleure fluidité et brillance. Par rapport à la fusion manuelle, le régulateur de température peut contrôler la température avec plus de précision et éviter que le chocolat ne s'agglutine ou ne blanchisse en raison d'une surchauffe, qui est le premier choix pour la production professionnelle de desserts.
Points opérationnels clés
- Le chocolat noir est chauffé à 45°C pour fondre, puis refroidi à 27°C, puis chauffé à 31°C pour maintenir un fonctionnement stable.
2. Machine à fraises au chocolat
Cet équipement est spécialement conçu pour les grandes quantités de paquets de fraises chocolatées. En trempant et en tournant automatiquement la couche de chocolat uniformément, la vitesse de production est grandement améliorée, et l'apparence de chaque fraise est homogène et la texture est onctueuse.
Avantages
- Fonctionnement automatique, économiser du travail.
- Revêtement uniforme, pas de gouttes.
- Il peut être utilisé avec une variété de matières premières chocolatées.
3. Chocolat d'enrobage de machine à panoramique
Il convient pour enrober davantage de chocolat ou de noix cassées sur la surface des fraises., pour que le niveau de produit soit plus riche. L'équipement peut pulvériser en continu du chocolat et sécher à l'air pendant le processus de rotation, s'assurer que le revêtement est ferme et que l'apparence est ronde et lisse.
Étape de production
- Laver les fraises, enlever les tiges des feuilles, et séchez-les soigneusement.
- Utilisez une tempéreuse de chocolat professionnelle pour ajuster la température du chocolat.
- Mettez les fraises dans la machine à fraises au chocolat et trempez-les dans le paquet de chocolat.
- Vous pouvez choisir d'utiliser la machine à enrober le chocolat pour enrober une deuxième couche d'arômes., comme du chocolat blanc ou une couche de noix.
- Réfrigérer le produit fini pendant 20 minutes puis emballez-le ou mangez-le directement.
Créer une ligne de production de produits chocolatés
En plus des trois types d'équipement ci-dessus, nous vous recommandons également de prêter attention à torréfacteur de cacao, cracker et vanneur de fèves de cacao, etc., pour vous aider à construire une ligne de production automatique de chocolat efficace pour répondre aux normes OEM, production de masse, ou besoins de personnalisation. Pour des informations plus détaillées sur les équipements de chocolat, veuillez nous contacter, et nous vous fournirons une réponse rapide et un soutien professionnel.
