Sur le marché actuel de plus en plus exigeant en matière de santé et de saveur, en utilisant équipement professionnel de fabrication de chocolat peut non seulement améliorer la productivité mais également garantir la saveur et la qualité de chaque chocolat.
Préparation des matières premières: Commencer par les fèves de cacao
La sélection de fèves de cacao de haute qualité est la base d'un chocolat de haute qualité. Nettoyage préliminaire, enlèvement de pierre, et la cuisson des fèves de cacao est la première étape clé du processus de fabrication de la poudre de cacao.. Il est suggéré d'utiliser une machine de cuisson automatique pour contrôler la température et la durée afin de libérer pleinement la saveur des fèves de cacao..
Décorticage et broyage: Créer de la pulpe de cacao fine
Les grains de cacao décortiqués doivent être soigneusement broyés par une rectifieuse à chocolat professionnelle.. Ce processus est généralement divisé en deux étapes: meulage grossier et meulage fin, et atteint finalement la finesse de 20-25 microns, formant une pulpe de cacao uniforme et lisse. Il est également possible d'éviter que la structure du beurre de cacao ne soit endommagée par des températures élevées en utilisant un broyeur refroidissant..
Moulage par trempe: Du lisier à la barre de chocolat
Ajouter du beurre de cacao, sucre en poudre, lait en poudre, et d'autres matériaux dans la pâte de cacao moulue, mélange, entrer dans un régulateur de température pour contrôler la température, puis moulage et refroidissement avec un moule pour obtenir le chocolat fini. Il est recommandé d'utiliser un équipement professionnel de fabrication de chocolat avec une chaîne de montage pour obtenir une production automatique et efficace..
Traitement de la poudre de cacao: Les sous-produits peuvent également devenir des produits fins
Après avoir extrait le beurre de cacao par pressage, les gâteaux de cacao restants sont broyés et tamisés pour obtenir une poudre de cacao de haute qualité. Ce maillon est une partie essentielle du processus de fabrication de la poudre de cacao, convient aux boissons chocolatées, gâteaux, et d'autres applications.
Configuration unique de l'équipement de chocolat Gondor
En plus de la rectifieuse de chocolat et du torréfacteur, nous vous recommandons également de l'utiliser ensemble:
- Machine à tempérer le chocolat: Améliorer l'éclat et le goût;
- Déposeur de chocolat de table: Moulage efficace, adaptation multi-moules;
- Machine d'emballage: Emballage automatique à guichet unique, améliorer la qualité du produit.
