შოკოლადის მიღების პირველი ნაბიჯი არის კაკაოს მარცვლების დამუშავება კაკაოს წვრილ პასტაში. პირველ რიგში, The კაკაოს მანქანა გამოიყენებოდა კაკაოს ჩიფსების დასაფქვავად გამოცხობის და ჭურვის შემდეგ, რამაც საფუძველი ჩაუყარა შემდგომ მკურნალობას. მერე, შედით შოკოლადის დაფქვის ეტაპზე, სადაც კაკაოს რბილობი წვრილად არის დაფქული შაქრით და სხვა ინგრედიენტებით, რათა შეიქმნას უფრო ერთგვაროვანი შოკოლადის რბილობი. საერთო აღჭურვილობაში შედის ბურთის წისქვილები და გამწმენდები კაკაოს არომატის გასათავისუფლებლად და გემოს სრულად ოპტიმიზაციისთვის.
კომერციული შოკოლადის დამზადების მოწყობილობა: ხელოსნობის პროფესიონალური ხარისხი
მომავალში, თუ გსურთ მასობრივი წარმოება ან პროდუქტები უფრო დახვეწილი გახადოთ, საჭიროა გარკვეული პროფესიონალური აღჭურვილობა, მათ შორის, მაგრამ არ შემოიფარგლება:
შექმენი შენი საკუთარი შოკოლადი
ქვემოთ მოცემულია Beantobar-ის მარტივი რეცეპტის მაგალითი, რომელიც განკუთვნილია ოჯახებისთვის და პატარა სტუდიებისთვის და ორიენტირებულია საკვანძო სიტყვების ხაზგასმაზე:
ნედლეული
- ფერმენტირებული და გამომცხვარი კაკაოს მარცვლები (დაახლოებით 500 გრ)
- წვრილი შაქარი (შესახებ 250 გრამი, შეიძლება დარეგულირდეს გემოვნების მიხედვით)
- კაკაოს კარაქი (სურვილისამებრ 50-100გრ, გამოიყენება სითხის დასარეგულირებლად)
- ვანილის ან თხილის ნამსხვრევები (სურვილისამებრ არომატიზატორი)
ინტერფეისი სხვა დაკავშირებულ მანქანებთან
ზემოაღნიშნული აღჭურვილობის გარდა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეისწავლოთ შემდეგი მანქანები, რათა მთლიანი წარმოება უფრო სრულყოფილი და ეფექტური გახადოთ:
- კაკაოს მარცვლის კრეკერი და ვინოუერი: ამოიღეთ კაკაოს კანი, რომ მიიღოთ უფრო სუფთა ლაქი.
- შოკოლადის პრესის მანქანა: ამოიღეთ კაკაოს კარაქი და კაკაოს ფხვნილი კაკაოს რბილობისაგან.
- შესაფუთი აღჭურვილობა: სწრაფი შეფუთვა, მარკირება, და ა.შ., გააცნობიეროს საწარმოო ხაზის ავტომატიზაცია.
