Hapi i parë në prodhimin e çokollatës është përpunimi i kokrrave të kakaos në pastë të imët kakao. Para së gjithash, të makinë kakao u përdor për të bluar patate të skuqura kakao pas pjekjes dhe prerjes, e cila hodhi themelet për trajtimin e mëvonshëm. Pastaj, hyjnë në fazën e bluarjes së çokollatës, ku tuli i kakaos bluhet imët me sheqer dhe përbërës të tjerë për të krijuar një tul çokollate më uniforme. Pajisjet e zakonshme përfshijnë mullinj dhe rafinues për të çliruar aromën e kakaos dhe për të optimizuar plotësisht shijen.
Pajisje komerciale për prodhimin e çokollatës: Cilësi profesionale artizanale
Në të ardhmen, nëse doni të prodhoni në masë ose të bëni produkte më të hollë, nevojiten disa pajisje profesionale, duke përfshirë por pa u kufizuar në:
Krijoni çokollatën tuaj
Më poshtë është një shembull i një recete të thjeshtë Beantobar, i cili është i përshtatshëm për familje dhe studio të vogla dhe fokusohet në nxjerrjen në pah të fjalëve kyçe:
Lëndët e para
- Kokrrat e kakaos të fermentuara dhe të pjekura (rreth 500 g)
- Sheqer i imët (rreth 250 gram, mund të rregullohet sipas shijes)
- Gjalpë kakao (sipas dëshirës 50-100 g, përdoret për të rregulluar rrjedhshmërinë)
- Vanilje ose thërrime arra (aromatizues opsional)
Ndërfaqja me makina të tjera të ngjashme
Përveç pajisjeve të mësipërme, ju gjithashtu mund të eksploroni makinat e mëposhtme për ta bërë prodhimin e përgjithshëm më të plotë dhe efikas:
- Cracker me fasule kakao dhe Winnower: Hiqni lëkurën e kakaos për të marrë një majë më të pastër.
- Makinë për shtypje çokollate: Ekstraktoni gjalpin e kakaos dhe pluhurin e kakaos nga tuli i kakaos.
- Pajisjet e paketimit: Paketim i shpejtë, etiketimi, etj., për të realizuar automatizimin e linjës së prodhimit.
