Le charme du chocolat réside dans son goût soyeux et son style de modelage en constante évolution. Que vous soyez un passionné de pâtisserie familiale ou une chocolaterie professionnelle, un ensemble d'équipements efficaces peut améliorer considérablement l'efficacité et la qualité de la production. Aujourd'hui, nous présenterons une recette de chocolat simple et exquise autour de trois appareils principaux: une tempéreuse pour le chocolat, une table vibrante pour le chocolat, et un machine à dragées au chocolat, qui vous amènera à explorer l'ensemble du processus, des matières premières aux produits finis.
Tempérage du chocolat - La clé du goût
Utiliser une tempéreuse pour le chocolat, on peut régler le chocolat noir à environ 31°C et le chocolat blanc à 29°C, afin d'assurer la structure cristalline stable du beurre de cacao et de donner de l'éclat au produit final, dureté et bon stockage. Mettez le chocolat cassé dans la tempéreuse de chocolat, régler la température, et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, puis commencez l'opération suivante.
La vibration pour éliminer la formation de bulles et de moules est plus parfaite
Après avoir versé le chocolat tempéré dans le moule, faites-le vibrer doucement avec une table vibrante pour chocolat. Cette étape permet d'éliminer efficacement les bulles à l'intérieur du chocolat, rendant la surface plus lisse et le moulage plus complet. Cette étape est particulièrement adaptée à la réalisation de chocolat en forme de cœur, modèles animaux, ou fabriquer du chocolat avec un sandwich.
Revêtement extérieur - Coquille croustillante enrobée de sucre intelligemment décorée
Enfin, vous voulez faire des fèves de chocolat exquises ou du chocolat croustillant aux noix? La machine à dragées au chocolat est votre meilleur assistant. Mettez les noix grillées (comme les amandes et les noisettes) dans un machine à enrober le chocolat, verser lentement le chocolat fondu, et l'équipement se retournera automatiquement, manteau et cool, pour que chacun soit uniforme, brillant et croustillant.
Haricots enrobés de sucre au chocolat et aux noisettes
- Chocolat noir 200g.
- Noisettes grillées 100g.
- Un peu de sucre en poudre (facultatif).
- Utilisez un thermostat à chocolat pour régler le chocolat à une température appropriée.
- Mettre les noisettes dans une machine à dragées au chocolat, ajoutez lentement le chocolat et enveloppez-les.
- Enfin, saupoudrer de sucre en poudre pour améliorer le goût, puis refroidissez-le pour en faire une délicieuse collation.
Plus d'appareils, Possibilités illimitées ouvertes
En plus du matériel ci-dessus, nous fournissons également un machine à enrober le chocolat, tunnel de refroidissement, et une série de solutions de production de chocolat. Bienvenue à nous contacter pour en savoir plus! Utiliser du matériel professionnel pour obtenir un goût professionnel, production de chocolat ce n'est plus un problème, mais un plaisir.
